Suolattua punaista kalaa voidaan käyttää itsenäisenä kylmänä välipalana, lisätä salaatteihin, käyttää voileipiin jne. Mutta joskus, kun ostat kalaa, voit törmätä huonolaatuiseen tuotteeseen. Siksi on parempi suolata se kotona. Se osoittautuu paljon halvemmaksi ja maukkaammaksi.
Se on välttämätöntä
-
- Suolattu taimen:
- taimen - 1 kg;
- suola - 2 rkl. l.
- sokeri - 1 rkl. l.
- vodka - 50 ml;
- jauhettua mustapippuria;
- Laakerinlehti.
- Suolattu vaaleanpunainen lohi:
- vaaleanpunainen lohi - 1 kg;
- vesi - 0,5 l;
- suola - 100 g;
- sokeri - 50 g;
- etikka - 1 rkl. l.
- Suolattu lohi:
- lohi - 1 kg;
- suola - 5-6 rkl. l.
- sokeri - 5-6 rkl. l.
- tuoretta tilliä - 200 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Suolattu taimen Jotta suolatut kalat olisivat maukkaampia, valitse suurempia taimenta ostaessasi niitä. Jos kala on jäätynyt, sulata se huoneenlämmössä. Irrota vaa'at, pese, kuivaa paperipyyhkeellä, poista sisäelimet, jos näin ei ole tehty ennen. Leikkaa pää ja evät. Leikkaa sitten kala leveällä litteällä veitsellä harjanteita pitkin kahtia. Erota nyt harjanne ja huvittele. Poista lyhyet pienet luut. Käytä tätä varten pinsettejä, jos et voi tehdä sitä käsilläsi.
Vaihe 2
Aseta molemmat fileen puolikkaat puulevylle lihapuoli ylöspäin. Ripottele tasaisesti suolalla, sitten sokerilla, pippurilla ja vodkalla. Aseta sitten puolet fileestä liha ylöspäin keraamisiin tai lasisiin leivinastioihin. Ripottele laakerinlehdellä ja aseta toinen filee lihan kanssa alaspäin. Peitä elintarvikekalvolla, paina kädet alas ja jääkaappiin. Käännä kala 2-3 tunnin kuluttua, vaihda ja laita se takaisin jääkaappiin. Yhdessä päivässä se on käyttövalmis.
Vaihe 3
Suolattu vaaleanpunainen lohi Leikkaa sulatettu kala fileiksi ja leikkaa niin, että saat 4-6 viipaletta. Punnitse kala kuten suolaliuos valmistetaan yhtä kilogrammaa vaaleanpunaista lohifileetä kohti. Valmista suolaliuos sekoittamalla vettä, suolaa, sokeria ja etikkaa.
Vaihe 4
Kaada lohifilee suolaliuoksella, laita sorros päälle ja jätä se 3-4 tunniksi. Ota sitten vaaleanpunainen lohi ja anna suolaveden valua. Leikkaa suolattu kalafilee osiin, laita kattilaan ja peitä kasviöljyllä. Jääkaapissa 8-10 tuntia.
Vaihe 5
Suolattu lohi Leikkaa sulatettu kala fileiksi ja leikkaa niin, että saat 4-6 viipaletta. Hiero ne suolan ja sokerin seoksella joka puolelta. Pese tilli, kuivaa se ja laita kolmasosa oksista suolalautanen pohjalle, aseta puolet kalanpaloista iho alaspäin.
Vaihe 6
Peitä lohi 2/3 osalla tilliä ja aseta sen päälle kalan toinen osa iho ylöspäin ja peitä jäljellä olevalla tillillä. Sulje kansi ja jätä 8 tunniksi huoneenlämpötilaan. Jäähdytä sitten. Kahden päivän kuluttua lohi on valmis syömään.
