Monet ihmiset ohittavat sivutuotteet, uskoen, että niistä saadut ruoat eivät voi osoittautua hienostuneiksi ja maukkaiksi. Mutta tämä on väärinkäsitys, koska asianmukaisesti kypsennetyistä muista eläimenosista voi tulla todellinen herkku. Varmistaaksesi tämän, voit tehdä piirakan kananrakeilla.
Se on välttämätöntä
- - 500 g lehtileivosta;
- - kanan maksa - 500 g;
- - kanan sydämet - 400 g;
- - kanan vatsat - 300 g;
- - 2 isoa sipulia;
- - suolaa ja pippuria maun mukaan;
- - keltuainen;
- - voi - 3 rkl.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä kevyesti suolattua vettä kattilassa. Puhdistamme vatsat ja huuhdotaan ne mahdollisimman perusteellisesti, laitetaan ne kattilaan kiehuvalla vedellä, kiehutetaan kiehuvalla korkealla lämmöllä, poistetaan vaahto, vähennetään lämpöä keskitasolle ja keitetään vatsa 30 minuutin ajan.
Vaihe 2
Tällä hetkellä käsittelemme kanan sydämet - leikkaa yläosa astioilla ja rasvalla, huuhtele huolellisesti. Lisää 30 minuuttia vatsaan kypsennyksen aloittamisen jälkeen sydämet, keitä vielä 20 minuuttia.
Vaihe 3
Laita puhdistettu ja pesty maksa 20 minuutin kuluttua kattilaan, keitä vielä 7-10 minuuttia. Sydämen ja vatsan tulee olla hyvin pehmeitä, mutta on huolehdittava siitä, että maksa ei sulaa.
Vaihe 4
Kuori sipuli ja pilko mahdollisimman hienoksi. Sulata voi paksulla pohjalla olevalla paistinpannulla, paista sipuli matalalla lämmöllä rikkaaksi kullanväriseksi, mutta varmista, että se ei pala.
Vaihe 5
Tyhjennä liemi, anna jyvien jäähtyä hieman, pilko ne raskalla veitsellä, mutta ei kovin hienosti. Sekoita raakat paistettujen sipulien, suolan ja pippurin kanssa maun mukaan. Jaa taikina kahteen osaan: 1/3 ja 2/3. Valssimme suurimman osan siitä niin, että se peittää lomakkeen pohjan ja seinät riippuen hieman reunoista. Levitämme täytteen muottiin, kääri taikinan reunat muotin sisään niin, että se peittää hieman täytteen. Rullaa taikinan toinen osa ja peitä kakku puristamalla reunat hieman.
Vaihe 6
Teemme kakkuun pieniä reikiä höyryn pääsemiseksi, rasvaa keltuaisella, johon on sekoitettu vähän vettä. Lähetämme piirakan uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, paista 30-40 minuuttia. Tarjoile kakku lämpimänä tai kylmänä.
