Pilaf rusinoilla tuli kuuluisaksi ruoanlaitossa Bukharan ihmisten ansiosta. Tämä muinainen Uzbekistanin kaupunki on kuuluisa valtavien ja herkullisten rypälekerrosten kasvusta, joten talvikaudella sen asukkaat rakastivat juhlia ruokia lisäämällä rusinoita.
Se on välttämätöntä
-
- 200 g riisiä
- 50 g karitsan rasvaa
- 50 g sipulia
- 100g porkkanaa
- 10g rusinoita
- Suola
- mauste
Ohjeet
Vaihe 1
Paista sipulirenkaat kiehuvassa öljyssä. Varmista, että ne eivät pala ja tule kultaisiksi.
Vaihe 2
Leikkaa porkkanat nauhoiksi ja laita ne kattilaan. Sekoita useita kertoja ja anna kiehua.
Vaihe 3
Kaada vettä lisäämättä lämpöä, anna sen kiehua. Lisää suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan.
Vaihe 4
Lajittele ja huuhtele rusinat hyvin. Laita se lämpimään veteen 30 minuutiksi, jotta se turpoaa.
Vaihe 5
Pese riisi lämpimässä suolaisessa vedessä.
Vaihe 6
Lisää rusinat ja riisi paistinpannuun. Lisää vettä, odota, kunnes se kiehuu korkealla lämmöllä.
Vaihe 7
Varmista, että riisi on täysin kypsennetty. Anna sitten pilafin hautua 15-20 minuuttia.
