Leivinjauhetta tarvitaan erilaisten makeisten ja jauhotuotteiden paistamiseen. Se tekee taikinasta pörröisen, ilmavan ja pehmeän. Tänään löydät myymälöistä taikinan erikoiseoksia, mutta kokenut emäntä voi aina tehdä leivinjauheen itse.
Se on välttämätöntä
- - 4,8 g ruokasoodaa;
- - 3 g sitruunahappoa;
- - 12 g jauhoja.
Ohjeet
Vaihe 1
Taikinalle on olemassa erilaisia hapatusaineita. Niitä tarvitaan taikinan kohottamiseen, sen tilavuuden lisäämiseksi, pehmeän ja huokoisen sakeuden, plastisuuden lisäämiseksi.
Vaihe 2
Tärkein leivinjauhe erityyppisissä taikinoissa on sooda. Lisäämällä se sinun on noudatettava asianmukaisesti reseptissä määrättyjä normeja. Ylimääräisellä soodalla tuote osoittautuu väriltään kelta-vihreäksi, ilmenee epämiellyttävä maku ja haju. Siksi on parempi laittaa se vähemmän kuin on tarpeen.
Vaihe 3
Valmista kuiva seos soodaa ja sitruunahappoa. Kun valmistat massaa, muista sekoittaa tällainen leivinjauhe siihen valmistettujen jauhojen kanssa. Vaivaa sitten taikina. Maitoon tai veteen laimennettu jauhe menettää laadun.
Vaihe 4
Leivontaan on parasta käyttää etikan kanssa sammutettua soodaa. Kun olet lisännyt sen, vaivaa taikina hyvin nopeasti.
Sammuttaessa vapautuu hiilidioksidia, joten tuotteet ovat ilmavia ja huokoisia.
Vaihe 5
Jos taikina sisältää käynyt maitotuotteita tai smetanaa, sekoita ensin sooda tai valmistettu leivinjauhe niiden kanssa. Massa on mureneva.
Vaihe 6
Tuoreiden leivonnaisten ilmavuuden antaa useiden leivinjauheen käyttö samanaikaisesti - sooda ja vodka. Sekoita etikalla sammutettu sooda fermentoitujen maitotuotteiden kanssa ja sekoita yksi teelusikallinen vodkaa muna, suola ja sokeri.
Vaihe 7
Voit myös käyttää ammoniumkarbonaattia löysäämään taikinaa. Tätä varten liuotetaan se pieneen lämpimään veteen (1 osa ammoniumista 4 osaan vettä) tai maitoon. Kuiva ammonium on jauhettava perusteellisesti jauheena ja seulottava. Suuret ammoniumosat muodostavat taikinassa suuret huokoset.
Vaihe 8
Leivinjauheena voit ottaa alkoholijuomia - tämä on likööri, konjakki ja rommi. Lisää ne taikinaan tiukasti reseptin mukaan.
