Ruokahaluinen keitto, jossa on mereneläviä sisältävä cocktail, vetoaa kaikille eikä vain merenelävien ystäville.
Se on välttämätöntä
- - 50 g lohifileetä;
- - 250 ml vettä;
- - 200 g kalaruokaa
- - 1 varsi purjoa;
- - 1/2 valkosipulinkynttä;
- - perunat (valinnainen)
- - 100 ml kuivaa valkoviiniä;
- - persilja ja tilli;
- - suola, ripaus cayenne-pippuria;
- - puhdistettu kasviöljy;
- - 200 g säilöttyjä tomaatteja (2 rkl tomaattipastaa);
- - 1 tl seosta kuivia provencelaisia yrttejä, 0, 25 tl paprikaa, laakerinlehteä.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata mereneläviä ravistamalla huoneenlämmössä ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Kypsennä 50 g lohifileetä erikseen. Kun olet poistanut liemestä, leikkaa kala pieniksi paloiksi.
Vaihe 2
Pilko purjo ja ryömimet hyvin hienoksi tai kulje puristimen läpi. Kuumenna pieni määrä puhdistettua kasviöljyä paksuseinäisessä kattilassa, paista hienonnettu purjo ja valkosipuli.
Vaihe 3
Paista vihanneksia matalalla lämmöllä 5-8 minuuttia sekoittaen toisinaan. Kaada sitten 100 ml kuivaa valkoviiniä, keitä noin 2-3 minuuttia, kunnes se haihtuu.
Vaihe 4
Lisää 200 g säilöttyjä tomaatteja omaan mehuun tai tomaattipastaan, kaada 250 ml vettä (liemi), suolaa. Lisää sitten mausteita: kuivia provencelaisia yrttejä, paprikaa, ripaus cayenne-pippuria.
Vaihe 5
Pese ja ravista persilja ja tilli, pilko hienoksi ja lisää kasviseokseen. Lisää kuutioituja perunoita haluttaessa. Kuumenna kaikki uudelleen kiehuvaksi.
Vaihe 6
Aseta mereneläviä sisältävä cocktail ja lohifilee kulhoon keittoa. Hauduta keittoa hyvin matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä. Kasta yksi laakerinlehti keittoon 5 minuuttia ennen keittämistä. Kun olet valmis, poista se. Tarjoile kuumana.
