Tomaattikeitto on täydellinen ruokalaji kaikkina vuodenaikoina. Kuumana kesänä valmistetaan kylmiä tomaattikeittoja, ja kun kylmä tulee, on aika lämmin ja runsas tomaattisose-keitto. Tomaattikeiton kauneus ei ole vain se, että sitä voidaan tarjoilla kuumana tai jäähdytettynä, vaan myös se, että voit tehdä siitä hyvin erilaisen vaihtelemalla pohjaa ja ainesosia.
Talvinen kirsikkatomaattikeitto
Tämä herkullinen keitto valmistetaan kanaliemestä, mutta jos olet kasvissyöjä, korvaa se vain vihanneksella. Tarvitset:
- 6 isoa oksaa kirsikkatomaattia;
- 2 päätä valkoista sipulia;
- 8 valkosipulinkynttä;
- ¼ kuppi oliiviöljyä;
- 500 ml liemiä;
- 2 laakerinlehteä;
- ¼ kuppia basilikan lehtiä;
- ripaus jauhettua sokeria;
- suola ja mustapippuri.
Kuumenna uuni 210 ° C: seen. Pese tomaatit, poista oksat ja kuivaa. Leikkaa puoliksi tai neljänneksiksi. Kuori sipuli ja valkosipuli, pilko sipuli puolirenkaina, murskaa valkosipuli leveän veitsen takaosalla. Vuoraa leivinpaperi pergamentilla ja sekoita tomaatit, sipulit ja valkosipuli yhdessä kerroksessa. Kaada oliiviöljy ja sekoita hyvin, jotta kaikki palat peittyvät kaikilta puolilta. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista vihanneksia 20 minuuttia. Tarkista tomaatit ja tyhjennä, jos tomaateista tulee liikaa mehua. Paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes vihannekset ovat ruskeat. Laita ne suureen kattilaan, peitä lämpimällä liemellä, lisää laakerinlehtiä ja keitä 20-30 minuuttia. Poista lavrushka, mausta tomusokerilla ja keitä vielä 15-20 minuuttia. Repäise basilikan lehdet pieniksi paloiksi ja lisää keittoon. Keitä vielä noin 10 minuuttia ja sose sitten sauvasekoittimella. Kun tarjoilet keittoa, voit lisätä siihen:
- raastettu juusto (parmesaani tai cheddar);
- smetana, kerma, mascarpone tai jogurtti;
- balsamiviinietikka;
- paistettua purjoa;
- krutonkeja.
Klassinen gazpacho
Lounaaksi kuumana kesäpäivänä espanjalainen kylmä tomaattikeittokaspacho on täydellinen ruokalaji. On myös tärkeää, että keitto osoittautuu oikeaksi vasta kesällä, koska voit saada todellisen maun vain käyttämällä aromaattisia, kypsiä, kausitomaatteja. Ota:
- 1 ½ kilogrammaa tomaatteja;
- 1 pitkä kurkku;
- 2 punaista paprikaa;
- 1 kuuma jalapeno-pippuri;
- ¼ kuppi balsamietikkaa;
- ½ kuppi oliiviöljyä;
- suola ja juuri jauhettu mustapippuri.
Huuhtele ja kuivaa tomaatit, leikkaa ne kahtia ja leikkaa varsi. Leikkaa kurkun kuori, leikkaa se kahtia ja poista siemenet. Katkaise molemmilta paprikoilta varret ja poista siemenet. Leikkaa vihannekset kuutioiksi. Yhdistä kaikki vihannekset, etikka ja öljy isoon kulhoon, peitä kalvolla ja pidä jääkaapissa 8-12 tuntia mehuksi. Soseuta vihannekset tehosekoittimella, mausta suolalla ja pippurilla, lisää jäätä ja tarjoile.
