Maksassa olevat aminohapot, vitamiinit ja mineraalit tekevät siitä korvaamattoman ruokavalion, hyödyllistä anemian, diabeteksen ja ateroskleroosin sairauksissa. Rasvaisille naisille ja lapsille on suositeltavaa sisällyttää maksaruokia. Jotkut ihmiset eivät pidä tyypillisestä maksan katkeruudesta, joka auttaa eroon erilaisista mausteista ja kastikkeista.
Se on välttämätöntä
-
- Maksaa kermakastikkeessa:
- 500 g maksa;
- ½ kuppi smetanaa:
- 1 rkl. lusikallinen jauhoja;
- 1 pää sipulia;
- 2 rkl. lusikat öljyä;
- jauhettua mustapippuria;
- suola.
- Maksa-stroganoffille valkoisessa kastikkeessa:
- 500 g maksa;
- 2 rkl. rkl ghee (margariini tai ghee);
- 1-2 sipulia;
- 1 rkl. lusikallinen jauhoja;
- 1 lasi smetanaa;
- 2 rkl. rkl tomaattipastaa.
- Maksa sienikastikkeessa:
- 500 g maksa;
- 50 g kuivattuja sieniä;
- 200 g ghee (tai rasvaa);
- 200 g smetanaa;
- 1-2 sipulia;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Maksa kermakastikkeessa
Pese naudan-, lampaan- tai sianlihan maksa, puhdista se kalvosta ja sappitiehyistä. Leikkaa sitten viipaleiksi, suolaksi, ripottele pippurilla, kaada hyvin jauhoihin ja paista molemmin puolin paistinpannussa sulatetun voin kanssa. Kuori sipulit, pilko hienoksi ja paista kevyesti. Siirrä maksa matalaan kattilaan, lisää paistetut sipulit, smetana, paistinpannun mehu ja yksi lasi liemiä (tai vettä). Sulje pannu kannella ja laita matalalle lämmölle kiehumaan 30-40 minuuttia. Aseta keitetyt maksaviipaleet lautaselle. Suolaa haudutuksen aikana saatu kermakastike ja kaada se maksaan. Ripottele astian päälle hienoksi hienonnettua persiljaa. Voit tarjoilla pastaa, paistettuja tai keitettyjä perunoita maksan lisukkeena smetana-kastikkeessa.
Vaihe 2
Maksa naudanliha stroganoff valkoisessa kastikkeessa
Huuhtele ja puhdista maksa kalvoista ja suurista sappitiehyistä. Leikkaa se pieniksi, pitkänomaisiksi paloiksi. Pilko sipulit hienoksi ja paista kevyesti öljyssä. Kuumenna rasva tai öljy paistinpannussa ja aseta maksa siihen. Mausta suolalla ja sekoita paista 7-10 minuuttia. Lisää sitten paistetut sipulit ja pöly jauhoilla. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää viiden minuutin kuluttua hapan kerma sekoitettuna tomaattipastaan. Aseta astian kansi ja hauduta stroganoffia matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Ripottele hienonnettua tilliä tai persiljaa ennen tarjoilua.
Vaihe 3
Maksa sienikastikkeella
Liota kuivattuja sieniä 10 tuntia, pese maksa ja puhdista se kalvoista ja sappitiehyistä. Leikkaa maksa pieniksi paloiksi ja paista paistinpannussa kuumalla öljyllä. Keitä sienet, ota ne pois liemestä uralla ja pilko veitsellä. Kuori ja leikkaa sipuli renkaiksi. Paista se yhdessä sienien kanssa paistinpannussa voin kanssa. Laita maksa, sienet, sipulit keraamiseen kattilaan ja peitä sieniliemellä. Suolaa, lisää hapankermaa ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin paistettavaksi noin 20 minuuttia. Paistetut perunat sopivat tähän astiaan lisukkeeksi.
