Korean porkkanat ovat ruokalaji, joka on jo pitkään saavuttanut suosiota monissa maailman maissa, myös maassamme. Tietenkin tätä salaattia voi ostaa supermarketista, mutta ruokalaji osoittautuu paljon maukkaammaksi, jos teet sen kotona, valitset oikeat mausteet ja tietävät temppuja.
Monet korealaiset porkkanareseptit on keksitty. Klassisessa versiossa käytetään 4 maustetta: punaista ja mustaa jauhettua pippuria, tuoretta tai rakeistettua valkosipulia, korianterinsiemeniä. Tarvitset myös sokeria, etikkaa ja suolaa.
Korealaisen porkkanan tärkein mauste on korianteri, koska hän antaa ruokalle pähkinäisen ja makean maun. Tämän salaatin ystävät voivat valmistaa mausteiden sekoituksen varastoon, mutta tässä tapauksessa sinun ei tarvitse käyttää tuoretta, vaan rakeistettua valkosipulia. Mausteiden määrä on erittäin helppo laskea: 1 tl. sokeria tarvitaan 3 tl. korianterin siemenet, 1 tl. mustapippuria, 2 tl valkosipuli ja suola. Astian mausteisuutta voidaan muuttaa punaisella jauhetulla pippurilla, mutta on parempi olla lisäämättä enempää kuin 2 ripaus.
Korealaistyylisen porkkanamausteen valmistamiseksi jauhaa ensin korianterin jyvät, lisää karkeaa suolaa, sokeria, valkosipulia ja pippuria. Kytke tehosekoitin päälle uudelleen 3-4 minuutiksi. Jätä muutaman sekunnin ajan mausteiden laskeutumiseksi ja kaada ne säilytysastiaan.
Tätä ruokalajia varten tarvitset vain makea ja mehukas porkkanaa, muuten salaatti osoittautuu kuivaksi ja miedoksi. Se voidaan täyttää paitsi kasviöljyllä myös maissi-, puuvillansiemen- tai seesamiöljyllä.
On myös tärkeää muistaa ainesosien lisäämisen järjestys: ripottele astia korianterilla ennen tarjoilua ja laita loput mausteet kuumaan öljyyn (sen lämpötilan tulisi olla vähintään 90 astetta).
