Tämä on herkkä ja samalla erittäin tyydyttävä ja maukas ruokalaji, joka voi olla koriste jokaiselle lomalle. Kalkkunan liha sopii hyvin erilaisten lisukkeiden kanssa ja sitä pidetään ruokavaliona. Se on täydellisesti laukaisema appelsiinimarinaadilla, se antaa kevyt ja aromi astiaan.
Se on välttämätöntä
- - kalkkuna, paino 2,5 kg;
- - 4 appelsiinia;
- - 50 ml. oliiviöljy;
- - vihreät koristeeksi;
- - suolaa maun mukaan;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - 50 ml. majoneesi.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele kalkkuna hyvin. Lihan on oltava tuoretta ja hyvin sulatettua. Tee pienet viillot takana ja sivuilla. Leikkausten syvyyden tulisi olla enintään pari senttimetriä. Ota kypsennysneula tai ohut, terävä veitsi ja puhkaise kalkkunan ruho varovasti lyhyellä etäisyydellä. Tämä on tarpeen, jotta liha kyllästyy paremmin marinadilla.
Vaihe 2
Pese appelsiinit lämpimässä vedessä ja kuivaa pyyhkeellä. Ota hieno raastin ja hiero sitä raastimelle irrottamatta appelsiinin kuorta, niin että kuori alkaa muuttua valkoiseksi paikoin. Leikkaa sitten appelsiinit suuriksi paloiksi ja jaa kaksi. Sekoita yksi osa raastettuun kuoreen, purista mehu toisesta ja sekoita ensimmäisen kanssa. Lisää puolet majoneesista ja oliiviöljystä seokseen, kevyesti suolaa. Anna sen hautua 30 minuuttia ja lisää hienoksi raastetut valkosipulinkynsi.
Vaihe 3
Pyyhi kalkkuna saadulla marinadilla kaikilta puolilta, lisää pieni marinaadi sisälle. Solmi jalat langalla ja aseta kalkkuna korkealle leivinpaperille. Anna sen hautua vielä 30 minuuttia. Pyyhi se sitten jäljellä olevalla majoneesilla ja aseta uuniin. Paista 180 asteessa kaksi tai kolme tuntia koosta riippuen. Lisää tarvittaessa leivinpaperiin keittämällä puhdasta vettä, jotta liha ei palaisi sen alle. Jäähdytä valmis kalkkuna hieman, siirrä astiaan ja koristele yrtteillä ennen tarjoilua juhlapöydällä.
