Uusi vuosi on loistava tilaisuus miellyttää itseäsi ja läheisiäsi herkullisella ankalla, joka on keitetty hienossa appelsiinikastikkeessa, mikä antaa lihalle pikantin aromin. Resepti on melko helppo valmistaa, mutta sinun on oltava kärsivällinen, koska ruokalaji on aikaa vievää.
Se on välttämätöntä
- –Kotikarusselli kotona (1 kpl);
- - inkiväärijuuri (20 g);
- –Tuoreet appelsiinit (2 kpl);
- - sitruuna (1 kpl);
- - hunaja (8 g);
- –Suola ja pippuri maun mukaan;
- - ripaus meiramia.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ensin kastike, jossa ankka liha marinoidaan. Ota tämä varten syvä astia, ota inkiväärijuuri ja kuori se pois. Raasta inkivääri hienolla mesh-raastimella. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla piparkakku massa.
Vaihe 2
Ota seuraavaksi oranssi, huuhtele ja leikkaa kahteen puolikkaaseen ja purista sitten mehu puhtailla käsillä astiaan, jossa inkivääri makaa. Huuhtele myös sitruuna ja purista mehu samaan kulhoon. Lisää sitten saatuun kastikkeeseen hienolla raastimella raastettu sitruunankuori. Viimeinen vaihe kastikkeen valmistuksessa on nestemäisen hunajan lisääminen. Lopuksi sekoita kaikki ainesosat huolellisesti.
Vaihe 3
Ankan ruho on huuhdeltava perusteellisesti viileällä vedellä ulko- ja sisäpuolelta. Tee seos suolaa, pippuria ja meiramia, hiero sitten seos perusteellisesti koko ankan päälle. Ota appelsiini- ja hunajakastike ja harjaa linnun kaikilla puolilla, unohtamatta sisäpintaa. Kääri ankka keittokalvolla ja pidä kylmässä 24-28 tuntia.
Vaihe 4
Seuraavana päivänä avaa ankka, aseta viipaloidut appelsiiniviipaleet lihan päälle, kääri ne uudelleen folioon ja aseta leivinpaperille. Keitä astia 1-1,5 tuntia.
Vaihe 5
Seuraavaksi avaa uuni, poista kalvon yläkerros ja jatka lihan kypsentämistä vielä 2 tuntia vähintään 210 asteen lämpötilassa. Älä unohda kastella ankkaa säännöllisesti saadulla mehulla, joka sekoittuu marinadiin.
