Kanan paistaminen kalvossa on varma tapa valmistaa sekä tavallinen että juhlava ruokalaji. Ruokavalion liha, jolla on runsas maku, tyydyttää nälän ja tuottaa todellisen gastronomisen nautinnon vahingoittamatta terveyttä tai muotoa. Liota lintu ennen tätä hunaja-soija- tai kefirimarinaadissa, ja se muuttuu herkullisen pehmeäksi ja mehukkaaksi.
Paistettua kanaa kalvossa
Ainekset:
- 1 kana painaa 1, 4-1, 6 kg;
- 3 rkl. kuiva valkoviini ja tumma soijakastike;
- 3 tl hunaja;
- 1 tl Worcester-kastike;
- 2 tl sinappi;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 0,5 tl kuivattu oregano ja mustapippuri;
- 1, 5 rkl. kasviöljy
Marinadi-viini voidaan korvata valkoviinietikalla laimentamalla 1 rkl. kaksi kertaa niin paljon vettä.
Pese kana, anna sen kuivua ja leikkaa pois ylimääräinen iho ja rasva. Leikkaa valmistettu ruho paloiksi: jalat, reidet, siivet, leikkaa rinta 4 osaan. Yhdistä soijakastike, Worcestershire-kastike, viini, hunaja, sinappi, oregano ja pippuri yhteen kulhoon ja vatkaa hieman tasaiseksi. Kuori valkosipulinkynsi ja pilko ne hienolla veitsellä tai murskaa ne erikoispuristimella ja lisää marinadiin.
Kaada valmistettu seos kananpalasiin lasi- tai emalikulhoon ja sekoita hyvin käsilläsi. Peitä astiat kannella tai kiristä kalvolla ja aseta jääkaapin alemmalle hyllylle 2-3 tunniksi.
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Ota kaksinkertainen folioarkki, päällystä se lämmönkestävällä muodolla ja päällysta kasviöljyllä. Aseta lihapalat sen päälle, harjaa ne marinaatin jäännöksillä, peitä toisella hopean suorakulmikolla ja tiivistä reunat tiiviisti. Paista astiaa 35-40 minuuttia, poista sitten ylimääräinen paperikerros ja palauta lintu uuniin vielä 10 minuutiksi ruskistamaan se oikein.
Paistetut kananreidet foliossa
Ainekset:
- 5 kanan reisiä, joiden kokonaispaino on 1-1, 2 kg;
- 250 ml mitä tahansa rasvaa sisältävää kefiriä;
- 1 iso oranssi;
- 1/3 tl rosmariini, timjami, kuivattu valkosipuli, persilja ja mustapippuri;
- 1 tl suola;
- 2 rkl. kasviöljy.
Kana-annos on jo ruokavaliota, mutta se voidaan tehdä vieläkin kevyemmäksi yksinkertaisesti kuorimalla koko iho.
Huuhtele reidet ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeillä. Yhdistä kefiiri, kasviöljy, mausteet ja suola syvään kulhoon ja sekoita huolellisesti. Upota siipikarjan palat tähän nesteeseen ja pidä ne kylmänä 2 tuntia. Kaada kiehuvaa vettä appelsiinin päälle ja viipaloi se paksuihin, poikittaisiin ympyröihin.
Aseta kana foliakerrokseen, jossa on 2 - 3 isoa arkkia levitettynä leivinpaperille. Peitä reidet sitrushedelmillä ja kääri kaikki metallipaperiin. Keitä astia esikuumennetussa 200 oC: n uunissa 40-45 minuuttia. Avaa se hieman 5-10 minuuttia ennen paistamisen päättymistä ja poista oranssi pinnoite saadaksesi mukavan rapean kultaisen kuoren.
