Hauenleikat ovat uskomattoman maukas ja herkkä ruokalaji, joka miellyttää sekä aikuisia että lapsia. Jotta ruoka olisi mehukas ja ruokahalua, käytä reseptissä vain tuoretta kalaa, jota ei ole jäädytetty.
Tarvitset:
- noin kiloa painava hauki;
- yksi sipuli;
- kaksi raakaa munanvalkuaista;
- kaksi viipaletta valkoista leipää;
- rkl voita;
- 100 ml kermaa;
- 50 ml maitoa;
- suolaa ja pippuria maun mukaan;
- kasviöljy.
Kuori sipuli, pilko se ja paista kevyesti kuumassa paistinpannussa (käytä voita paistamiseen). Tämän tuotteen paistoaika on viisi tai seitsemän minuuttia, varmista, että sipulit eivät pala, muuten leivonnaiset osoittautuvat mauttomiksi.
Ota seuraavaksi hauki, huuhtele se kylmässä vedessä, poista häntä, evät ja pää, suolista itse kala, poista suolet ja huuhtele se uudelleen. Leikkaa hauki kahtia harjaa pitkin ja poista sitten luut ja iho fileistä. Vie filee lihamyllyn läpi, siirrä jauhettu kala syvään kulhoon ja lisää siihen aiemmin paistetut sipulit, sekoita.
Kuumenna maito erillisessä kulhossa ja laita valkoinen leipä siihen noin viideksi minuutiksi. Pese liotettu leipä haarukalla ja siirrä tuloksena oleva homogeeninen jauho jauhettuun lihaan. Vatkaa munanvalkuaiset tiheään vaahtoon ja sekoita ne aiemmin valmistettuun massaan. Lisää kerma tähän seokseen (tämän tuotteen rasvapitoisuuden tulisi olla vähintään 20%), suolaa, pippuria ja sekoita hyvin.
Kaada kasviöljyä paistinpannuun ja laita tuleen. Liota kätesi lämpimässä vedessä, ota pieni pala jauhelihaa, muodosta siitä soikea tasainen kyljys ja aseta se pannulle. Tee tällä tavalla loput leivonnaiset ja paista ne molemmin puolin kullanruskeiksi (paistoaika toisella puolella on 3-5 minuuttia). Tarjoile kuumia leivonnaisia lisukkeen kanssa. Perunamuusi, riisi tai haudutetut vihannekset ovat hienoja lisukkeita.
