Pavlovan kakut ovat australialainen keksintö, seuraus Venäjän keisarillisen baletin kiertueesta. Jälkiruoka on erittäin kevyt ja ilmava, aivan kuten Anna Pavlovan tanssit.
Se on välttämätöntä
- Kakut:
- - 6 munanvalkuaista
- - 375 g sokeria
- - ½ teetä rkl vaniljauutetta
- - 2 teetä. rkl valkoviinietikkaa
- - 2 teetä. rkl maissijauhoa
- - sokeri sadetukseen
- - 2 koria mansikoita
- Vaniljakermalle:
- - 400 ml raskasta kermaa
- - 1 pöytä. lusikallinen sokeria
- - 1 vaniljakapseli
- Pistaasiproaliinille:
- - 1 lasi jauhettua sokeria
- - 1,5 kuppia pistaasipähkinöitä
- Ruususiirappia varten:
- - 2 kuppia jauhettua sokeria
- - 1 kanelitanko
- - 2 pöytää. rkl sitruunamehua
- - 2 pöytää. lusikoita ruusuvettä
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ensin marenki. Voit tehdä tämän lyömällä valkoiset vahvaksi vaahdoksi lisäämällä vähän sokeria, vaniljauutetta, etikkaa ja jauhoja. Aseta seos pienelle leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla, ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 165 ° C: seen, 20 minuuttia.
Vaihe 2
Leikkaa vaniljakapseli kahtia ja kaada liha pois. Vatkaa kerma rehevaksi vaahdoksi jäähauteessa. Lisää sokeri ja vanilja. Peitä ja jäähdytä.
Vaihe 3
Levitä pyyhe pöydälle, laita marenkikokoinen pala kalvoa päälle ja ripottele sokerilla. Aseta marenki varovasti muovikalvolle, jäähdytä 10 minuuttia, harjaa vaniljakermalla ja rullaa varovasti rullaksi. Kääri muovikelmuun ja säilytä kylmässä 3 tuntia.
Vaihe 4
Liuotetaan 1 kuppi sokerijauhetta puoleen kupilliseen vettä ja keitä kullanruskeaksi. Poista lämmöltä, lisää pistaasipähkinät ja sekoita. Laita karamelli-pistaasimassa massa leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla, anna sen kovettua ja hajota pieniksi paloiksi.
Vaihe 5
Liuotetaan 2 kuppia jauhettua sokeria 4 kupilliseen vettä, lisätään kanelia, kiehuvaan matalalla lämmöllä, vähennetään lämpöä ja keitetään 5 minuuttia. Jäähdytä, sekoita sitruunamehun ja ruusuveden kanssa.
Vaihe 6
Kuori ja viipaloi mansikat. Jaa rulla neljään osaan, aseta lautasille, päätä mansikoilla ja pralinilla ja tippu vaaleanpunaisella siirapilla.
