Ramen on yksi suosituimmista ruokia Japanissa. Se viittaa pikaruokaan pikemminkin kuin gourmet-annoksiin. Ramenin pääainesosat ovat vehnänuudelit, liemi, vihannekset ja liha.
Sianlihan ramenin luomisen historia
Tämän ruokalajin resepti, joka on sianlihaa ja erilaisia mausteita, muutti Japaniin toisen maailmansodan jälkeen Kiinasta. Täällä hänestä tuli heti erittäin suosittu ja korvattiin kaikki perinteiset japanilaiset ruokalajit. Kolmekymmentä vuotta hänen reseptinsä on tullut kaikkien japanilaisten tietoon. Sen levinneisyys kasvoi jo 1990-luvulla, kun sianlihaa sisältävän rameenin puolivalmistetta alettiin tuottaa teollisessa tuotannossa. Ja erilaiset mainokset ovat tehneet ramenistä osan japanilaista populaarikulttuuria.
Ramen-keitto
Tämä ruokalaji on tullut erityisen suosittu, koska sitä voidaan muokata ja muuttaa jatkuvasti eri ainesosilla. Myös ravintolat alkoivat tehdä niin. Kaikissa ravintoloissa he halusivat keksiä oman reseptinsian sianliha-ramenille, josta tulisi tällaisen laitoksen tunnusmerkki. Joukko ravintola-alan kriitikoita alkoi erikoistua yksinomaan näihin nuudeleihin, ja keskustelut reseptin monimutkaisuudesta ovat edelleen loputtomia. Siitä hetkestä lähtien, kun ramen tuli japanilaisen keittiön valtaistuimelle, nykypäivään asti, tätä ruokalajia ei ole löydetty nousevan auringon maasta. Rivit ovat edelleen rivissä laitoksissa, joista on tullut kuuluisia parhaista sianlihan ramen-resepteistä. Kulinaarisen verkon kehittäminen Internetissä on vienyt tämän ruokalajin uudelle tasolle, kun sianlihan ramenin kotona tekemisen suosio on lisääntynyt. Jokaisella Japanin alueella tämä ruokalaji alkoi saada oman nimensä, mikä heijastaa sen valmistamisen hienovaraisuutta.
Sianlihan ramen-resepti
Sianlihan ramen-resepti koostuu useista vaiheista. Ensimmäinen ja pisin on omistettu liemelle ja lihalle. Luuliemiä haudutetaan mausteilla, kuten sipulilla, valkosipulilla ja inkiväärillä, enintään kaksi tuntia. Liemen kypsennysaika riippuu ensinnäkin siitä, kuinka nopeasti se saa oikean värin. Liemi voi kiehua kolmanneksella ja saada pilvisen sävyn. Lisää kypsennyksen lopussa suola, suodata ja aseta viileään paikkaan. Kun liemi kiehuu, voit alkaa keittää munia ja lihaa. Sianliha on haudutettava soijakastikkeessa. Voit lisätä sakea tai natriumglutamaattia. Lihakastike on myös kätevä. Nuudelit keitetään erikseen. Se on keitettävä kannen alla minuutin ajan. Viimeinen vaihe on kerätä kaikki keitetyt ainesosat. Sekoita lihasta ja liemestä kastike, laita hienonnettu sianliha, nuudelit, ripottele seesaminsiemenillä ja vihreällä sipulilla. Munan viipaleet asetetaan päälle.
