Joka emäntä emäntä yrittää keksiä jotain uutta antamaan pöydälle kauneutta ja hienostuneisuutta. Yksi mielenkiintoisimmalta näyttäviä ja hämmästyttävän maukkaita ruokia erikoisillallisille on täytetty hauki, jolla on upea maku ja joka voi koristaa mitä tahansa pöytää.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg hauki;
- 100 g valkoista leipää;
- 200 ml maitoa;
- 1 muna;
- 150 g sipulia;
- 2 rkl. l. riisi;
- tilli;
- majoneesi;
- suola;
- pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese hauki. Puhdista se tekemättä leikkauksia ihoon (mukaan lukien vatsa). Poista evät ja pää. Jos käytät pakastettua kalaa, odota, kunnes se on täysin sulanut, ennen kuin aloitat ruoanlaiton.
Vaihe 2
Tee pyöreä leikkaus ihon alle terävällä veitsellä (pään sivulta), jättäen kaksi millimetriä lihaa. Käännä iho häntä kohti. Jatka sen leikkaamista sisäpuolelta käpristymällä häntä kohti. Kun pääset loppuun, leikkaa luun läpi niin, että hännän evä irtoaa ihon mukana. Ota aikaa tällä menettelyllä. Poista iho hitaasti ja varovasti varoen vahingoittamasta sitä ja jättämättä sitä koskemattomaksi parhaan ruoan laadun saavuttamiseksi.
Vaihe 3
Poista kaikki suolet kaloista ja leikkaa harjanne. Erota liha luista. Kaada maito kulhoon, laita siihen leipää. Kuori sipulit, huuhtele päät. Leikkaa suuriksi paloiksi. Purista leipä pois.
Vaihe 4
Jauhaa hauki yhdessä sipulien ja leivän kanssa kaksi tai kolme kertaa. Lihamyllyn puuttuessa voit käyttää myös tehosekoitinta. Toinen vaihtoehto sipulien lisäämiseksi astiaan on raastaa se hienolla raastimella; saadulla soseella on kirkas sipulin maku. Hienonna vihreät hienoksi, sekoita jauhelihaan. Lisää siihen suolaa ja mustapippuria.
Vaihe 5
Aseta vesipannu korkealle lämmölle ja kiehauta. Suolaa ja laita siihen riisiä, kiehauta miedoksi. Heitä se siivilään, tyhjennä kaikki neste ja lisää jauhettuun lihaan. Riko yksi muna siihen ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
Vaihe 6
Ota haukista irrotettu iho ja täytä se varovasti jauhelihalla. Älä täytä sitä liian tiukasti, muuten repeytyy herkän ihon läpi.
Vaihe 7
Peitä leivinpelti kalvolla, laita täytetty hauki sen päälle, kiinnitä pää kalaan. Harjaa ruho majoneesilla. Kääri kalvo hauken ympärille, mieluiten kahdesta kolmeen kerrokseen. Tee reikä suunnilleen keskelle (höyryn on poistuttava). Siihen voidaan kaataa pieni määrä puhdasta vettä.
Vaihe 8
Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta leivinpelti kalaan. Paista noin 1 tunti 20 minuuttia. Poista hauki ajan kuluttua, mutta älä avaa kalvoa. Jäähdytä kokonaan ennen kääreen irrottamista. Tarjoile kylmänä.
