Venäjällä haukea pidettiin pitkään pöydän koristeena sekä vaurauden ja vaurauden symbolina. Huolimatta siitä, että viime aikoina venäläiset perinteet ovat unohtuneet, hauki on edelleen yksi menestyneimmistä vaihtoehdoista kuumalle ruokalle uudelle vuodelle. Jos et ole ennen sitä koskaan kohdellut perheellesi tällaista ateriaa, nyt on aika korvata kaikki.
Se on välttämätöntä
- - Pieni hauki - 1 kpl. (voit ottaa jäädytetty);
- - sianliha - 100 g (suolattu tai tuore);
- - Pienet sipulit - 2 kpl.;
- - kananmuna - 1 kpl;
- - jauhettua mustapippuria;
- - Suola;
- - smetanaa tai majoneesia - 2 rkl. l.
- - Sitruuna - 1 kpl;
- - kasviöljy voiteluun;
- - Leivinpelti.
Ohjeet
Vaihe 1
Aluksi sulata pakastettu ruho haukella, katkaise pää ja häntä, irrota vaa'at ja suolet ja huuhtele sitten juoksevan veden alla. Kourista iho veitsellä ja poista se hitaasti ruhosta yhdellä kerroksella käsilläsi. Päätehtävänä on jättää iho ehjäksi, erityisesti poistamalla se varovasti evistä. Viimeisenä keinona on sallittua jättää sellupaloja, jotka voidaan sitten leikata.
Vaihe 2
Kuori kalafilee. Poista jäljellä oleva liha iholta ja kierrä sitä lihamyllyn läpi kahdesti. Kuori sipulit ja vie ne myös lihamyllyn läpi sian kanssa. Yhdistä jauhettu hauki erillisessä kulhossa hienonnetun sipulin, sian- ja kananmunan kanssa. Lisää mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
Vaihe 3
Ota haukan iho ja lusikoi siihen jauheliha varovasti siihen tamppaamatta. Pidä ihoa toisella kädellä ja levitä toisella kädellä. Ota sen jälkeen leivinpelti tai leivinlevy, voitele se öljyllä ja aseta työkappale, jolloin se on kaareva. Solmi toinen pää langalla, ja lähellä toista voit laittaa hauken pään siten, että hauki näyttää kokonaiselta.
Vaihe 4
Käynnistä uuni ja aseta lämpötila 180 asteeseen. Kun se on lämmennyt, aseta muotti siihen ja paista kalaa 1 tunti. Poista valmis tuote uunista ja jätä 5-10 minuutiksi. Sen jälkeen laita täytetty hauki lautaselle päälläsi, viereen sen päälle tuoreilla vihanneksilla, laita sitruunaviipaleet päälle ja tee kuvioksi majoneesia tai smetanaa.
