Alkuperäinen venäläinen kalamökki on aina valmistettu monenlaisista kaloista. Yleensä yksi laji on rasvaisempi, kun taas toiset ovat laihoja. Mutta sitruunat, kaprikset ja oliivit ilmestyivät kotiimme lähes 1800-luvulla. Hieman myöhemmin he alkoivat laittaa tomaatteja. Mutta se, kuten sanotaan, on täysin erilainen tarina.
Se on välttämätöntä
- - 500 g meribassia
- - 1 joki-ahventa
- - 500 g kevyesti suolattua lohta
- - 2 sipulia
- - 2 rkl. l. kasviöljy
- - 3 suolakurkkua
- - lasi kurkkua suolakurkkua
- - 3 laakerinlehteä
- - 1 sitruuna
- - 1 purkki oliiveja
- - kaprikset 150 g
- - suola pippuri
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa kala terävällä veitsellä: katkaise hännät ja päät, poista luut. Päät, luut ja hännät kaadetaan kolmeen litraan vettä syvässä kattilassa.
Vaihe 2
Vesi keitetään ja liemi kypsennetään. Valmis liemi suodatetaan ja kaadetaan toiseen kattilaan. Kiehauta se uudelleen.
Vaihe 3
Kurkun suolakurkku kattilassa keitetään, sitten suodatetaan ja kaadetaan liemeen. Marinoidut kurkut on hienonnettava kuorimisen jälkeen.
Vaihe 4
Paista kaksi hienonnettua sipulipäätä pannulla pehmeäksi. Mausta pippurilla, suolalla, lisää ne liemeen. Lähetä hienonnetut kurkut sinne.
Vaihe 5
Leikkaa luista poistetut kalanpalat pieniksi kuutioiksi. Leikkaa lohi samankokoisiksi kuutioiksi poistettuasi siitä kaikki luut.
Vaihe 6
Heitä kala ja lohi kiehuvaan liemeen. Kypsennä noin 40 minuuttia keskilämmöllä, antaen hodgepodgein kiehua.
Vaihe 7
Marinoituja kapriksia ja oliiveja lisätään keittoon suolaveden kanssa. Sekoita keittoa varovasti, keitä vielä minuutti ja poista se lämmöltä. Sitruuna leikataan pyöreiksi ohuiksi viipaleiksi.
Vaihe 8
Koristele jokainen annos syvälle kulhoon kaadettua kalasuolavettä sitruunalla. Tarjoile heti.
