Alkuperäinen tapa tarjoilla lihaa on tehdä sämpylöitä uunissa. Ruokalaji osoittautuu runsas. Sopii lounaaksi tai illalliseksi.
Se on välttämätöntä
- - valmis taikina ilman hiivaa (happamaton lehtitaikina) 500 g;
- - sianlihajauho, jonka rasvapitoisuus on 300-350 g;
- - sipuli 1 kpl;
- - persilja vihreät;
- - jauhot;
- - suola;
- - jauhettu mustapippuri;
- - kananmuna (hieman lyöty) 1 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Keittäminen täytettä. Vie melko rasvainen sianliha lihamyllyn läpi pienen määrän hienonnettua valkoista leipää. Pilko sipuli hienoksi tai raasta se karkealle raastimelle. Huuhtele ja pilko persilja. Sekoita kaikki jauhelihaan. Suolaa ja pippuria vähän ja muista jauheliha huolellisesti käsilläsi, kunnes saat muovimassan. Rullaa jauheliha palloksi ja heitä se kaikin voimin molemmin käsin pöydälle niin, että se leviää. Kokoa palloksi ja heitä uudelleen. Toista 10-15 kertaa.
Vaihe 2
Rulla taikina ohut suorakulmioon, jonka leveys on noin 15 cm. Leveys riippuu siitä, haluatko tehdä pieniä tai suurempia rullia. 15 cm leveys on optimaalinen. Suorakulmion pituus riippuu siitä, kuinka kauan jauhelihamakkaraa rullat. Mukavuuden vuoksi voit leikata taikinan kahtia, jolloin suorakulmiot ovat puoliksi lyhyempiä. Aseta rullattu taikina sivuun. Valmistele kaksi leivinpaperia, vuoraa ne leivinpaperilla. Pöytä lauta jauhoilla, laita puolet jauhetusta lihasta ja pyöritä makkaraa haluttuun kokoon, pölyä hieman jauhoilla.
Vaihe 3
Avaa yksi taikinakerros ja aseta täyte taikinan päälle. Voitele kerroksen reunat kevyesti lyötyllä munalla. Kääri täyte varovasti taikinaan, sauman tulee tulla ulos alareunasta. Leikkaa työkappale erittäin terävällä veitsellä noin 4-5 cm pitkiksi paloiksi. Jos jauhelihaa tulee vähän, tasoita se vedellä kostutetulla kädellä. Voitele sämpylät lyötyllä munalla ja tee kaksi ristikkäistä leikkausta päälle saksilla. Siirrä rullat leivinpaperille ja aseta 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin 20-25 minuutiksi. Siirrä valmiit rullat ritilälle jäähtymään hieman ja tarjoile.
