Lohi on kala, joka sulautuu harmonisesti monenlaisten makujen kanssa. Vaikka kalat, joilla on voimakkaampi oma aromi ja maku, ovat ristiriidassa erilaisten mausteiden, marinadeiden ja lisukkeiden kanssa, ja herkät ja herkät maut ovat "kadonneet" vähemmän herkkien mausteiden ja lisäaineiden taakse, lohi solmii liittouman. jonka ruokalaji vain voittaa.
Se on välttämätöntä
-
- Lohi yrttien ja karamellisoidun sitruunan kanssa
- 2 kg ruhotettua suolitettua lohta;
- 3 pientä sitruunaa;
- 100 ml oliiviöljyä;
- 4 laakerinlehteä;
- muutama oksa rosmariinia
- timjami
- basilika
- salvia ja persilja;
- 2-3 sitruunaruohoa;
- 1 pää valkosipulia;
- 1 tl pippuria
- 5-6 tähteä aniksia.
- Välimeren tyyliin täytetty lohi
- 1 lohifilee painaa noin 1 kg;
- 9 aurinkokuivattua marinoitua tomaattia;
- 18 isoa kuoppaista oliiveja;
- 18 basilikanlehteä;
- 3 rkl oliiviöljyä
Ohjeet
Vaihe 1
Lohi yrttien ja karamellisoidun sitruunan kanssa
Leikkaa lohen häntä ja evät. Pyyhi sisältä ja ulkoa kuivilla paperipyyhkeillä. Tee kalan iholle lovet, puhdistettu vaa'oista 2-3 senttimetrin välein. Hiero ruho oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Vuorista leivinpaperiarkki folioilla ja aseta kala sen päälle. Kuumenna uuni 200 ° C: seen.
Vaihe 2
Viipaloi sitruunat ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna vähän oliiviöljyä paistinpannussa vähentämättä liekkiä, paista sitruunaviipaleet öljyssä 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Ime sitruunakiilat. Aseta oksa sitruunaruohoa ja joitain yrttejä kalojen alle, levitä karamellisoituja sitruunoita, yrttejä ja kuorittuja valkosipulinkynsiä lohen ympärille ja sisälle. Aseta aniksitähdet ruhon päälle. Kääri kala kalvoon, pakkaa tiiviisti niin, ettei mehua virtaa, ja paista 30-40 minuuttia. Mitä paksumpi lohi, sitä kauemmin paistaminen kestää.
Vaihe 3
Poista leivinpelti lohella uunista poistamatta kalvoa, anna kalojen levätä noin 10 minuuttia. Avaa kalvo varovasti, tee siitä "nokka", tyhjennä kastike sisään kertynyt mehu. Poista iho ja luut lohenlihasta, aseta kulhot ja koristele karamellisoiduilla sitruunoilla. Tarjoile kastikkeen kanssa.
Vaihe 4
Välimeren tyyliin täytetty lohi
Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit pituussuunnassa. Peitä leivinlevy folioilla, ripottele kasviöljyllä ja aseta lohifileet iho puoli alaspäin, leikkaa ohut reunat. Lävistä kaloihin 18 pyöreää reikää omenasydänpoistajalla. Jos sinulla ei ole sellaista, leikkaa vain reiät pitkällä, pienellä, terävällä veitsellä, kuten hedelmäveitsi. Älä yritä leikata kalaa kokonaan, pysähtyen muutama millimetri ennen ihoa.
Vaihe 5
Kääri kukin oliivi palaan aurinkokuivattua tomaattia ja pyyhi sitten tiukkaan nippuun basilikanlehden kanssa, aseta tämä nippu kalan valmiisiin reikiin. Mausta lohi pippurilla ja suolalla, harjaa oliiviöljyllä ja paista noin 20 minuuttia, kunnes se on pehmeä. Tarjoile lämpimänä. Tällainen ruokalaji on myös herkullinen ja kylmä.
