Sianliha on yksi suosituimmista lihalajeista paitsi Venäjällä myös kaikkialla maailmassa. Sikoja on kasvatettu pitkään. Keskiajalla tämän eläimen liha oli tärkein liharuokalista eurooppalaisten talonpoikien pöydällä. Vanhin resepti tämän lihan keittämiseen tuli meille Kiinasta. Tämän reseptin mukaan sika täytetään päivämäärillä, päällystetään savella ja paistetaan hiilellä. Nykyään sianlihasta voidaan valmistaa valtava määrä ruokia. Sianlihaa voidaan paistaa, paistaa, keittää, hauduttaa jne.
Se on välttämätöntä
-
- Siankaula (tai olkapää
- tai rinta)
- sianlihaa. Marinadi: oliiviöljy
- munat
- mauste
- valkosipuli
- katajanmarjat. Täyte: munat
- lihan leikkaaminen
- mauste
- jauhetut keksejä.
Ohjeet
Vaihe 1
Koko sianlihaa voidaan paistaa uunissa tai voit hauduttaa sitä matalalla lämmöllä. Jälkimmäinen kypsennystapa tekee suuresta lihapalasta pehmeän ja pehmeän. Käytä hautua olalla, rintakehällä tai kaulalla. Ennen kuin laitat lihan kypsentämään, se on esikäsiteltävä. Huuhtele pala sianlihaa hyvin, irrota sitten ylimääräinen iho ja rasva, jos et pidä liian rasvaisesta lihasta. Aseta iho leikkuulaudalle iho puoli ylöspäin, jotta ihon poistaminen on helpompaa. Työnnä veitsi varovasti lihan ja ihon väliin. Leikkaa ihoalue, joka on tarpeeksi suuri tarttumaan. Sitten pitämällä ihoa, leikkaa liha siitä.
Vaihe 2
Kun olet erottanut lihan ihosta, sinun on marinoitava se. Tämä antaa sianlihalle pehmeän ja erityisen maun. Mikä tahansa marinaatti voidaan valmistaa. Mutta voit esimerkiksi käyttää tätä: sekoita oliiviöljy valkoviiniin, mausteisiin, lisää katajanmarjoja, jotka antavat sitten upean aromin. Voit lisätä valkosipulia. Kaada tämä seos sianlihan päälle ja jätä se 4 tunniksi tai aamuun asti, jos aloitit ruoanlaittamisen illalla.
Vaihe 3
Jos lihapalasi on pitkä ja ohut, voit täyttää sen. Tässä tapauksessa sinun on tehtävä täyte. Se voi olla mitä tahansa. Sekoita esimerkiksi hienoksi hienonnetut munat, lihanleikkeet, mausteet ja keksejä. Aseta täyte lihan keskelle. Kiedo täyte kolmelta puolelta, sido lihapala tiukasti langoilla.
Vaihe 4
Aseta liha leivinastiaan ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 - 220 °: een 40 minuutiksi, niin että sianlihan pala on ruskistunut ja peitetty kuorella. Ota sitten se ulos ja laita se syvään kulhoon. Alareunassa on oltava rasvakerros, jotta liha ei pala. Kaada marinadi lihan päälle, kaada liemi kahtia. Peitä astia kannella ja aseta uuniin. Lämpötilan tulisi olla 170 °. Haudutusaika lasketaan seuraavasti: 20 minuuttia jokaista puolta kiloa lihaa kohti. Viimeisen 20 minuutin aikana nosta lämpötila 200 °: seen, poista kansi ja kastele liha usein saadulla mehulla. Liha on valmis. Voit valmistaa kastikkeen sille tai voit tarjoilla sitä tuolla tavalla.
