Caponata on kotoisin Sisiliasta. Tämä on herkullinen kylmä alkupala, joka tarjoillaan joko erikseen tai osana crostinia tai bruschettaa. Alkuruoka sopii myös pääruokien lisukkeeksi. Suljetussa astiassa sitä voidaan säilyttää jääkaapissa neljä päivää.
Se on välttämätöntä
- Kuusi annosta:
- - munakoiso - 800 grammaa;
- - kultaiset rusinat, vihreät kivettömät oliivit - 100 grammaa kukin;
- - valkoviinietikka - 50 millilitraa;
- - yksi sipuli, selleri varsi;
- - kolme kypsää tomaattia;
- - kolme valkosipulinkynttä;
- - tomaattipasta, sokeri, pinjansiemeniä - 2 rkl kukin;
- - kaprikset - 1 rkl;
- - jauhettua pippuria, suolaa, kourallinen vihreitä basilikan lehtiä.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa munakoisot kuutioiksi tai kiiloiksi. Pilko sipuli, pilko valkosipuli ja selleri myös. Leikkaa kuori tomaateille, upota kiehuvaan veteen viidentoista sekunnin ajan, kaada kylmällä vedellä ja poista kuori.
Vaihe 2
Kuumenna oliiviöljyä kattilassa. Paista munakoisot korkealla lämmöllä, niiden pitäisi ruskistaa hieman. Siirrä kulhoon.
Vaihe 3
Paista selleriä ja sipulia samassa kulhossa keskilämmöllä. Lisää viiden minuutin kuluttua valkosipuli, paista vielä minuutti. Lisää tomaattipasta, paista makeaan tuoksuun. Lisää kuutioiksi leikatut tomaatit, kaada veteen (70 ml), anna kiehua seitsemän minuuttia.
Vaihe 4
Lisää kastikkeeseen rusinoita, hienonnettuja kapriksia ja oliiveja. Kaada etikka, lisää suola ja sokeri. Anna sen kiehua noin kolme minuuttia. Lisää munakoiso, kuumenna viisi minuuttia.
Vaihe 5
Siirrä saatu caponata kulhoon ja anna jäähtyä. Lisää hienonnettu basilika ja pinjansiemeniä. Sekoita. Anna astian seistä noin kymmenen minuuttia huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
