Hampurilaisia pidetään pikaruokana, eli "pikana ateriana", joka voi tyydyttää nälänne tien päällä, mutta sen valmistaminen kestää kauan. Pullien paistaminen kestää vain useita tunteja.
Se on välttämätöntä
- - 6 lasillista vehnäjauhoja;
- - 0,5 kuppia maitoa;
- - 1 rkl kuivahiivaa;
- - 3 rkl sokeria;
- - 3 rkl voita tai margariinia;
- - 1 muna;
- - 1 rkl vettä;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Liuota kuiva hiiva yhteen lasilliseen lämmintä vettä. Kuumenna maito matalalla lämmöllä, kiehauta. kun se kiehuu, poista se lämmöltä ja sekoita voin, sokerin ja suolan kanssa. Jäähdytä seos noin 30 asteeseen.
Vaihe 2
Lisää hiiva, 3 kuppia jauhoja jäähdytettyyn massaan ja vatkaa sekoittimella, kunnes massa sakeutuu. Lisää seuraavaksi loput jauhot ja vaivaa taikina tasaiseksi ja joustavaksi. Taikina tulee vaivata pitkään (vähintään 10 minuuttia).
Vaihe 3
Rulla taikina palloksi ja harjaa se kaikilta puolilta voilla. Peitä puhtaalla lautasliinalla tai teepyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan vähintään tunniksi. Tänä aikana taikinan tulee olla kaksinkertainen.
Vaihe 4
Taivuta taikina ja jaa se yhtä suuriksi paloiksi. Rullaa ne sitten palloksi, aseta ne voideltuun leivinpaperiin ja anna nousta vielä tunnin ajan.
Vaihe 5
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa muna, sekoita se veteen. Voitele pullat tällä seoksella ja aseta uuniin, kunnes ne ovat kullanruskeita (tämä kestää noin 15-20 minuuttia).
Vaihe 6
Leikkaa valmiit hampurilaispullat poikki, mutta ei kokonaan, kuivaa esilämmitetyssä kuivassa paistinpannussa, harjaa kastikkeella, lisää valmis hienonnettu pihvi, yrtit ja vihannekset.
