Pehmeiden ja täyteläisten piirakoiden taikina valmistetaan useimmiten sienellä. Leivinlevy on voideltu kasviöljyllä tai rasvalla. Ennen uuniin asettamista piirakoiden tulisi seistä lämpimässä paikassa 20-30 minuuttia. Piirakoita on paljon. Näiden pienten tuotteiden kauneus on, että ne voidaan paistaa heti erilaisilla täytteillä. Älä vain laita piirakoita, joissa on makeita ja suolaisia täytteitä, yhteen leivinpaperiin.
Se on välttämätöntä
-
- Taikina:
- maito (1/2 kuppi);
- tuore hiiva (30 g);
- rakeistettu sokeri (2 rkl);
- suola (1 tl);
- leivonta margariini tai voi (50 g);
- vehnäjauhoja (900 g).
- Omenatäyte:
- tuoreet omenat (500 g);
- rakeistettu sokeri (1/2 kuppi).
- Tuore kaali täyte:
- kaali (1 kg);
- sipuli (1 kpl);
- muna (3 kpl);
- maito (1 lasi);
- suolaa maun mukaan.
- Kurkku täyte:
- raejuusto (200 g);
- smetanaa (2 rkl);
- muna (2 kpl);
- rakeinen sokeri (1 rkl. lusikka);
- jauhot (1 tl);
- suolaa maun mukaan.
- Naudanlihan täyte:
- keitetty naudanliha (500 g);
- keitetty riisi (1/2 cup);
- jousi (1 pää);
- suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Taikina.
Mash hiiva 1 rkl. lusikallinen rakeistettua sokeria. Kaada lämpimään maitoon ja lisää 400 g jauhoja. Vaivaa taikina ja aseta se lämpimään paikkaan. Taikinan on kaksinkertaistettava.
Vaihe 2
Lisää suola, jäännösjauhot ja sulatettu voi. Vatkaa munat erikseen 1 rkl. lusikallinen hiekkaa. Kaada ne taikinaan. Vaivaa taikina käsilläsi, kunnes se on sileä ja helppo irtoa käsistäsi.
Vaihe 3
Peitä taikina lautasliinalla ja anna nousta. Rypistä se hyvin poistaaksesi kaikki ilmakuplat ja jätä se seisomaan. Taikinan tulisi nousta 2-3 kertaa.
Vaihe 4
Kaada valmis taikina jauhotetulle pöydälle. Rullaa pitkä ja paksu makkara, leikattu paloiksi. Yritä pitää viipalointi samana. Sekoita jokainen pala tortillaksi. Laita täyte keskelle ja purista.
Vaihe 5
Sijoita piirakat leivinpaperille siten, että ne eivät kosketa toisiaan, taikina nousee paistamisen ja paistamisen aikana. Harjaa pihvien yläosa keltuaisella. Paista leivonnaisia kuumassa uunissa 20-25 minuuttia.
Vaihe 6
Omenatäyte.
Kuori omenat, jaa neljänneksi ja poista siemenet. Leikkaa omenat paloiksi ja laita kattilaan. Lisää hiekkaa ja kaksi ruokalusikallista vettä. Hauduta, kunnes omenamassa on sileä.
Vaihe 7
Tuore kaali täyte.
Pilko kaali ja laita kattilaan. Kaada maitoa ja hauduta kunnes se on pehmeää, kunnes maito on täysin haihtunut. Kiehauta munat kovasti. Pilko sipuli ja paista öljyssä. Sekoita kaikki ainesosat yhteen ja suola.
Vaihe 8
Raejuustotäyte.
Yhdistä raejuusto, munat ja sokeri kulhoon. Lisää smetana. Jos massa osoittautuu ohueksi, lisää sitten jauhoja. Lisää haluttaessa rusinoita tai hienonnettuja kuivattuja hedelmiä täytteeseen.
Vaihe 9
Naudanlihan täyttö.
Vie keitetty naudanliha lihamyllyn läpi. Lisää riisi ja paistetut sipulit. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
