Lihan paistaminen (ei ole väliä onko naudan-, sian-, lampaan- tai vasikanliha) tulisi tehdä vähän ennen tarjoilua - tosiasia on, että kun paistettua lihaa varastoidaan, sen maku heikkenee vähitellen.
Samaan aikaan voit leikata lihaa paistamiseen sekä pieninä että suurina paloina. Mutta on syytä muistaa, että isona palana paistettua lihaa voidaan käyttää sekä kylmiin että kuumiin ruokiin, mutta pieninä paloina paistettu liha sopii vain kuumiin ruokiin. Tietenkin on mukavinta paistaa lihaa pannulla - ja paistamiseen tarvittava aika riippuu suoraan palan paksuudesta. Voit tarkistaa lihan valmiuden pienellä veitsellä tai vartaalla - sinun tarvitsee vain lävistää pala lihaa ja nähdä, millainen mehu virtaa ulos. Jos mehussa ei ole veren epäpuhtauksia, astia on valmis. Jos haluat tehdä lihasta pehmeämmän ja pehmeämmän, marinoi se ennen paistamista. Runsas ja erittäin maukas ruokalaji saadaan, jos kypsennät paistettua lihaa kermalla ja sipulilla.
Tätä ruokalajia varten tarvitaan: 500 grammaa lihaa, 100 grammaa smetanaa, 100 grammaa tomaattikastiketta, kaksi isoa sipulia, kasviöljyä ja jauhoja paistamiseen, pippuria ja suolaa maun mukaan, tuoreita yrttejä koristeluun.
• Fileet on pestävä perusteellisesti, puhdistettava kalvoista ja jänteistä. Leikkaa valmistettu liha paloiksi, mausta suolalla ja pippurilla, lyö pois suuret palat.
• Paista liha hyvin esikuumennetussa paistinpannussa molemmin puolin, kunnes jokainen pala on ruskistunut ja peitetty herkullisella kuorella.
• Paista erillisessä paistinpannussa hienoksi hienonnettu sipuli kevyesti jauhotettuna.
• Lisää puoli kupillista smetanaa paistinpannulle sipulilla ja hauduta kastiketta viisi minuuttia sekoittaen huolellisesti.
• Lisää maustettuun kastikkeeseen tomaattikastiketta ja suolaa, kaada tämä massa paistetun lihan päälle.
• Tarjoile tämä ruokalaji paistettujen perunoiden tai perunamuusin kanssa. Ripottele liha päälle hienoksi pilkottuja yrttejä.
