Katkaravut eivät voi ylpeillä voimakkaalla maullaan, joten niiden välipaloja on täydennettävä hyvällä aromaattisella kastikkeella. Suosittelemme tarjoilemaan katkarapuja tuoksuvalla eksoottisella kastikkeella, joka on valmistettu passionhedelmä- ja soijakastikkeesta - saat erinomaisen kylmän alkupalan.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg isoja katkarapuja;
- - 100 g paistettua pekonia;
- - 100 g rukolaa;
- - 40 g parmesanijuustoa.
- Kastikkeelle:
- - 600 g intohimoinen hedelmä;
- - 150 g sokeria;
- - 50 ml soijakastiketta;
- - 50 ml riisietikkaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistellaan ensin kastike. Leikkaa passiohedelmä kahtia, ota massa, mehu siemenillä lusikalla, sekoita kaikki sokeriin, soijakastikkeeseen ja etikkaan. Laita liesi, kiehauta, vähennä lämpöä, keitä puoli tuntia. Siivilöi saatu siirappi siemenistä, anna sen jäähtyä kokonaan.
Vaihe 2
Kuori katkarapuja, jätä hännät kauneudelle. Aseta vesipannu liedelle ja suola se. Kiehauta, pudota katkarapu, odota, että vesi kiehuu uudelleen, tyhjennä sitten vesi välittömästi, huuhtele katkarapu.
Vaihe 3
Pilko pekoni hienoksi ja paista uunissa, kunnes se muuttuu rapeaksi. Aseta pekoni paperipyyhkeisiin tyhjentämään ylimääräinen rasva.
Vaihe 4
Laita rucolla-salaatti lautaselle, aseta katkaravut ympyrään, ripottele paistettua pekonia ja raastettua juustoa. Ripottele päälle herkullinen alkupala runsaalla passionhedelmäkastikkeella. Tarjoile heti.
