Herkulliset aromaattiset kyljykset ovat jo pitkään olleet yksi suosituimmista annoksista. He ovat juurtuneet maassamme niin paljon, että melkein jokaisella perheellä on oma resepti. Tästä huolimatta leikkeleiden valmistuksessa on yksi temppu, joka on yhteinen kaikille resepteille. Jauhettua lihaa on sekoitettava, kunnes "valkoiset langat" - eli kunnes lihaproteiini alkaa tulla ulos.
Leikkauksiin tarvitset:
- 500 g naudanlihaa;
- 300 g sianlihaa;
- 100 g sipulia;
- 100 ml maitoa;
- 50 g vehnäleipää;
- 40 g kasviöljyä
- 35 g jauhoja;
- 5 g suolaa;
- 2 g jauhettua mustapippuria.
Ruoanlaitto
Valmista liha: poista ylimääräinen rasva ja karkeat kalvot. Tarkista palat huolellisesti eläinlääketieteellisen sinetin jälkien varalta. Leikkaa naudanliha ja sianliha pieniksi paloiksi - niiden tulisi mahtua lihamyllyn suuhun.
Kuori ja pilko sipulit. Monet, jotka valmistavat jauhelihaa leikkeleiksi, paistavat sipulia kasviöljyssä; tämä resepti ei sisällä paahtamista.
Poista vehnäleivän kuori. Älä heitä niitä pois - "kaivamalla", voit tehdä kuorista hyviä leipämuruja. Liota leivänmurua hieman lämmitetyssä maidossa, pidä sitä, kunnes kaikki maito imeytyy.
Muuten, haluttaessa kyllästetty leipä jauhelihassa leivonnaisia varten voidaan korvata kauralla tai raastetulla perunalla hienolla raastimella. Tällainen korvaaminen ei vaikuta leipien laatuun.
Jauhaa lihaa, sipulia ja leipää. Jotta leivonnaiset olisivat pehmeämpiä, on järkevää tehdä se kahdesti. Jos aiot, että pienet lapset syövät leikkeleitä, käsittele jauheliha lisäksi tehosekoittimella. Mausta suolalla, mausta jauhetulla mustapippurilla. Sekoita jauhelihaa käsillä valkoisiin lankoihin.
Muotoile jauheliha palloksi, jonka paino on 75-100 g, litistä se hieman ja rullaa jauhoissa. Tämän reseptin mukaiset kyljykset osoittautuvat vielä mehukkaammiksi, jos voitelet kätesi kasviöljyllä aihioita muovattaessa.
Paista leivonnaiset nopeasti molemmin puolin korkealla lämmöllä, taita sitten yhdeksi pannuksi ja laita uuniin. Hiki noin 20-25 minuuttia. enintään 80 asteen lämpötilassa. Tällä lämpökäsittelymenetelmällä leivonnaiset ovat herkullisimpia.
