Wardenbürgin linnassa valmistettiin kerran vanhan hollantilaisen reseptin mukaisia pannukakkuja tämän kartanon omistajille. Hemmottelkaamme itseämme kuin todelliset aateliset!
Se on välttämätöntä
- Tuotteet:
- vehnäjauhot - 250 g
- tattarijauho - 250 g
- kuiva hiiva - 15 g (voidaan korvata tavallisilla)
- maitoa 300 ml
- rusinoita 100 g
- muna 1-2 kpl.
- sokeri - 100 g
- Suola - kolmasosa tl
- puhdistettu kasviöljy
- Astiat:
- Pannu, jolla on paksu pohja
- Taikinsäiliö
- Hapan taikina-astia
- Säiliö täyttöä varten
Ohjeet
Vaihe 1
Pannukakkujuustoa
Kaada kuumaa maitoa (100 ml) pieneen kattilaan, lisää 100 g sokeria, lisää hiiva.
Sekoita kaikki huolellisesti, peitä kannella ja aseta lämpimään paikkaan 30 minuutiksi (esimerkiksi liedellä palavan polttimen vieressä, lähellä akkua)
Vaihe 2
Keittäminen täytettä
Lajittelemme rusinat, kaadetaan kiehuvaa vettä, peitetään kannella, höyrytetään 2 minuutin ajan.
Tyhjennämme veden. Sijoitamme astian rusinoilla.
Rusinoiden sijasta voidaan käyttää kuivattuja aprikooseja, mutta ennen kuin ne kaadetaan taikinaan, ne on leikattava pieniksi paloiksi.
Vaihe 3
Taikinan vaivaaminen
Siivilöi jauhot, sekoita tattarijauho vehnäjauhojen kanssa tilavaan taikinasäiliöön.
Kaada happo, aja 1-2 munaa. Suolaa, lisää 200 ml lämmintä maitoa ja ruokalusikallinen kasviöljyä. Sekoita taikina huolellisesti niin, ettei siinä ole paloja. Kaada täyte taikinaan (höyrytetyt rusinat tai kuivatut aprikoosit), sekoita huolellisesti. Taikinan tulee olla sileä.
Peitä kansi ja jätä taikina lämpimään paikkaan 30-35 minuutiksi.
Vaihe 4
Paistaa
Kaada kasvisöljyä paistinpannuun ja lämmitä matalalla lämmöllä. Kaada pannukakku taikina kuumaan paistinpannuun suurella annostelulusikalla tai kauhalla. Paista matalalla lämmöllä kullanruskeaksi, käännä ympäri, poista.
Vaihe 5
Tarjoile pöydällä
Poista pannukakut pannusta, laita ne astiaan päällekkäin, tahraamalla kukin päälle pala voita.
Pannukakkuja voidaan tarjoilla minkä tahansa hillon, smetanan, siirapin tai hunajan kanssa.
Tällaiset pannukakut, joissa on makeaa hapankermaa, sekoitettuna hilloon tai kermavaahtoon tuoreiden vadelmien ja mansikoiden kanssa, ovat erittäin maukkaita.
Hyvää ruokahalua!
