Kirjoittajan resepti, joka muistuttaa ranskalaista julienne-simpukoita. Soveltuu ruokavalioon, koska se sisältää vähintään rasvaa ja enintään ravinteita. Se vetoaa niihin, jotka eivät todellakaan pidä merenelävien mausta: mausteiden ja ruoanlaittotekniikan ansiosta simpukat menettävät "meren" arominsa.
Se on välttämätöntä
- - 700 g pakastettuja keitettyjä simpukoita ilman kuoria;
- - 2-3 tomaattia;
- - 250 g smetanaa;
- - 200 g kovaa juustoa
- - keskipitkä sipuli;
- - 2-3 valkosipulinkynttä;
- - tuoreet basilikan, oreganon, persiljan lehdet;
- - valkoinen, mustapippuri, kurkuma, suola, muut mausteet maun mukaan;
- - oliiviöljy paistamiseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata simpukat ja huuhtele ne hyvin juoksevassa vedessä poistamalla hiekka ja levät. Pilko sipuli, valkosipuli ja tomaatit hienoksi. Raasta juusto hienolla raastimella, pilko yrtit.
Vaihe 2
Paista sipulit ja valkosipuli kuumassa tarttumattomassa paistinpannussa vaalean kullanruskeaan. Purista simpukat pitämään mahdollisimman vähän kosteutta ja lisää paistinpannuun. Lisää mausteet ja sekoita huolellisesti. Paista, kunnes kaikki neste on haihtunut.
Vaihe 3
Lisää hienonnetut tomaatit ja hauduta simpukat niiden mehuun jatkuvasti sekoittaen. Kun tomaatit ovat pehmeitä, lisää hapan kerma ja sekoita.
Vaihe 4
Mausta suolalla maun mukaan, lisää basilika, persilja ja kurkuma, hauduta matalalla lämmöllä vielä muutama minuutti. Tämä ruokalaji tulisi tarjoilla kuumana, ruukuissa tai syvissä kulhoissa, ripotella runsaasti raastetulla juustolla.
