Quiche on suosittu ranskalainen lajike munia tai kermaa sisältäviä avoimia piirakoita. Quiche-täytteet voivat olla hyvin erilaisia, joten jokainen kotiäiti voi kokeilla turvallisesti, keksimällä jatkuvasti mielenkiintoisia vaihtoehtoja. Yksi epätavallisista quiche-resepteistä sisältää kilohailin käytön.
Se on välttämätöntä
- - perunat - 150 g;
- - kirsikkatomaatit - 200 g;
- - kilohailit öljyssä - 200 g;
- - raastettu parmesaani - 50 g;
- - raskas kerma (alkaen 22%) - 300 ml;
- - 2 munaa;
- - vihreät sipulit - pieni nippu;
- - suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Testiä varten:
- - jauhot - 200 g;
- - voi - 100 g;
- - 1 muna;
- - puoli tl suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa kylmä voi kuutioiksi. Yhdistä voi, jauhot ja suola monitoimikoneessa tai käsin, jotta muodostuu murusen kaltainen seos, lisää muna ja vaivaa homogeeniseksi taikinaksi. Kääri taikina folioon, laita se jääkaappiin 30 minuutiksi.
Vaihe 2
Kuumenna uuni 180 asteeseen, rulla taikina ohueksi kerrokseksi, jotta voit sulkea muotin pohjan ja sivut sen kanssa. Peitä piirasmuotti leivinpaperilla, laita taikina varovasti esiin, leikkaa sivuista ulkonevat taikinan reunat. Teemme usein lävistyksiä haarukalla.
Vaihe 3
Peitä taikina leivinpaperilla, päätä papuilla (tai muilla kuivilla papuilla). Paista quiche-pohja 10 minuutin ajan pavuilla ja vielä 5 minuuttia ilman papuja ja leivinpaperia, joka peitti taikinan.
Vaihe 4
Kuori perunat, keitä hieman suolaisessa vedessä, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Tyhjennä vesi, anna perunoiden jäähtyä hieman, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa tomaatit kahtia, pilko vihreät sipulit.
Vaihe 5
Vatkaa kerma munien kanssa suuressa kupissa, lisää raastettua parmesaania, hienonnettua sipulia, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaihe 6
Laita perunat taikinaan, jaa tomaatit tasaisesti. Kaada kermainen munasekoitus, aseta kauniisti kilohailit päälle. Paistamme quichea 35-40 minuuttia - täytteen tulee sakeutua ja muuttua kultaiseksi. Kilohailia sisältävä quiche voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä.
