Lihaa rakastetaan erityisesti Skotlannissa. Jokainen ateria sisältää vähintään yhden runsaan sianlihan, karitsan tai naudanlihan. Yritä valmistaa skotlantilaista lihaa, josta tulee todellinen juhla-pöydän koriste.
Se on välttämätöntä
-
- Skotlantilainen liha:
- 4 naudanlihan eskalooppia (kukin noin 180 g);
- 1 sipuli;
- 50 g voita;
- 1 lasillinen kuivaa punaviiniä;
- 600 ml naudanlihaa;
- 2 tl ketsuppia sienillä;
- suola;
- 1 rkl sitruunamehua
- 2 tl jauhoja.
- Skotlannin munat:
- 4 munaa
- kovaksi keitetty;
- 1 raaka muna
- 300 g valmisjauhelihaa;
- 1 tl kuivattua persiljaa
- timjami
- timjami;
- suola
- pippuri;
- 2 rkl leivänmuruja
- rasva tai kasviöljy syvälle rasvalle.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota 4 valmiita eskalooppeja, hyvin viipaloituna viljan yli. Vatkaa naudanliha kääriä se sellofaaniin. Pilko sipulit hienoksi. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa ja ruskista liha minuutin ajan kummaltakin puolelta. Ota eskalopit pois, aseta ne lautaselle ja aseta ne lämpimään paikkaan.
Vaihe 2
Kaada hienonnettu sipuli pannuun jäljellä olevan öljyn kanssa ja paista sitä sekoittaen kullanruskeaan. Kaada viini pannulle, sekoita ja hauduta noin 10 minuuttia. Lisää liemi, ketsuppi ja sitruunamehu. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä, kunnes tilavuus on puolittunut.
Vaihe 3
Sekoita jauhot lusikalla voita ja sakeuta kastike. Sekoita hyvin, jotta vältetään kasaantuminen. Mausta suolalla ja sekoita uudelleen.
Vaihe 4
Tarjoile lihaa skotlantilaisella tavalla. Aseta eskaloopit lautaselle niin, että reunat ovat päällekkäin. Kaada kastike varovasti eskalooppien keskelle. Levitä koriste lihan ympärille: paistettua pekonia, paistettuja sieniä, sitruunaa ja persiljaa. Kaada loput kastike kastikkeeseen ja tarjoile erikseen.
Vaihe 5
Toinen skotlantilaista liharuokaa on myös erittäin suosittu. Se tarjoillaan yleensä välipalana. Keitä munat kovaksi keitettyinä, jäähdytä ne, kuori ne ja rullaa jauhoissa. Lisää jauhelihaan muskottipähkinä, kuiva timjami, timjami ja persilja, suola ja pippuri. Vaivaa jauheliha perusteellisesti, jaa se neljään annokseen, sekoita kukin tasaisen kakun muodossa.
Vaihe 6
Aseta muna jokaisen leivän keskelle ja kääri ne varovasti jauhelihaan pitäen niiden muoto. Vatkaa raaka muna, upota lihapullat siihen ja rullaa sitten leivänmuruun.
Vaihe 7
Kuumenna rasva syvälle rasvalle syvässä paistinpannussa. Tarkista voin lämpötila heittämällä siihen leipäkuutio. Jos se ruskeaa nopeasti, syvä rasva on valmis. Kasta lihapallot siihen ja paista 7-10 minuuttia. Aseta valmiit koloboksit paperipyyhkeelle tyhjentämään ylimääräinen rasva. Tarjoile munat leikkaamalla ne kahtia ja koristele persiljalla ja salaatilla.
