Raakaa ankanlihaa on vaikea erottaa luista. Ennen pastetin valmistamista keitetään ankka suolaisessa vedessä ja puretaan vasta sitten. Valmista salaattilehdet koristeeksi ennen tarjoilua.
Se on välttämätöntä
- - 2 kg ankanlihaa
- - 500 g ankanmaksaa
- - 250 g jauhelihaa
- - Laakerinlehti
- - 1/2 rkl. kerma
- - jauhettua mustapippuria
- - suola
- - majoneesi
- - 200 g pekonia
- - 1 munankeltuainen
- - 100 g sipulia
- - 400 g isoja rypäleitä
- - timjami
- - gelatiini
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa ankan liha ja maksa pieniksi paloiksi. Vie aihiot lihamyllyn läpi. Sekoita ankka ja jauheliha yhteen astiaan. Lisää saatuun massaan munankeltuainen ja hienonnettu sipuli. Pippuria ja suolaa valmis jauheliha haluamallasi tavalla.
Vaihe 2
Leikkaa pekoni ohuiksi viipaleiksi tai viipaleiksi ja vuoraa aiemmin kasviöljyllä voidellun leivinastian pohja aihioilla. Levitä jauheliha pekonin päälle tasaisena kerroksena. Ripottele kevyesti timjamilla.
Vaihe 3
Peitä lomake kalvolla ja paista jauheliha pekonilla uunissa 40-50 minuuttia. Jäähdytä valmis pastetti. Liota gelatiinia vedessä ohjeiden mukaisesti ja sulaa vesihauteessa.
Vaihe 4
Laita pate erilliselle levylle, levitä ohut kerros majoneesia päälle ja kaada hyytelön päälle. Koristele saadun kakun koko pinta puoli rypäleillä. Aseta astia jääkaappiin tunnin ajaksi jäähtymään.
