Yksi suosituimmista talvivalmisteluista on squash-kaviaari. Lisäksi se voidaan valmistaa useiden reseptien mukaan. Ja vaikka koko prosessi on melko pitkä, tulos on kotitekoista kaviaaria, jolla on herkullinen maku.
Se on välttämätöntä
- Resepti 1:
- - 3 kg kesäkurpitsaa;
- - 1 kg sipulia;
- - 1 kg porkkanaa;
- - 2 rkl. tomaattisose;
- - 100 g kasviöljyä;
- - 1, 5 rkl. suola;
- - 1, 5 rkl. Sahara;
- - 1 tl sitruunahappo.
- Resepti 2:
- - 2 kg kesäkurpitsaa;
- - 500 g sipulia;
- - 5 valkosipulinkynttä;
- - 10 g suolaa;
- - 10 g sokeria;
- - 2 tl etikka 9%;
- - jauhettu mustapippuri;
- - puoli lasia kasviöljyä.
Ohjeet
Vaihe 1
Resepti 1
Kuori, pese ja ydin kesäkurpitsa siemenillä. Leikkaa puolen senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi ja paista kasviöljyssä ruskeaksi. Kuori sipulit ja porkkanat, pilko sipuli, raasta porkkanat karkealle raastimelle. Paista vihannekset yksittäin kasviöljyssä.
Vaihe 2
Vie valmistetut kesäkurpitsa, sipulit ja porkkanat lihamyllyn läpi. Aseta kaviaarikasvisseos valurautapatilaan ja aloita ruoanlaitto. Vähennä lämpöä kiehumisen jälkeen matalaksi. Muista sekoittaa. Lisää puolen tunnin kuluttua tomaattipasta, sokeri ja suola ja keitä vielä puoli tuntia. Lisää sitruunahappo ja hauduta, sekoittaen toisinaan, vielä 10 minuuttia.
Vaihe 3
Valmista purkit. Tätä varten pese ne pesuaineella, huuhtele hyvin ja kaada sitten kiehuvaa vettä niiden päälle 15-20 minuutin ajan. Vaihtoehtoisesti voit käyttää erityistä purkin jatkoa, jossa on aukko. Aseta se kuumavesipannuun ja aseta purkki ylösalaisin. Vesi kiehuu ja höyry steriloi purkin. Kolmas tapa steriloida tölkit ovat seuraavat - lämmitä vedenkeittimessä oleva vesi ja pidä tölkki muodostuneen höyryn päällä. Keitä myös kannet.
Vaihe 4
Täytä jalostetut purkit squash-kaviaarilla, peitä ja aseta kattilaan kuumalla vedellä. Kun vesi alkaa kiehua, huomioi sterilointiaika. 0,5 litran tölkeille riittää 40 minuuttia, litran tölkeille - 80 minuuttia. Rullaa sitten ylös.
Vaihe 5
Resepti 2
Kuori kesäkurpitsa ja poista keskiosa. Leikkaa ympyröiksi ja paista kasviöljyssä. Kuori sipuli, leikkaa se ja paista myös. Vie kesäkurpitsa, sipuli ja valkosipuli lihamyllyn läpi, lisää sokeri ja suola. Laita kaviaari tuleen valurautakulhoon, on parempi ottaa pata, se ei palaa siihen. Keitä 1 tunti, lisää sitten etikka ja keitä vielä 10 minuuttia. Aseta purkkeihin ja steriloi 40 minuutin ajan puoli litraa ja puolitoista tuntia litraa. Rullaa sitten ylös.
