Piirakka naudan maksa, sienet ja smetana on erittäin onnistunut yhdistelmä, josta kaikki perheenjäsenet varmasti pitävät. Tällaisen kakun valmistaminen vie vähän aikaa, mutta sen maku on sen arvoista!
Ainekset:
- 100 g margariinia;
- 1, 5 kuppia jauhoja;
- 3 kananmunaa;
- 250 g smetanaa;
- 0,4 kg naudanmaksaa;
- 1 sipuli;
- 1 rkl. l. voi;
- 150 g samppanjaa;
- 1-2 litraa maitoa;
- vihreät sipulit ja tilli;
- suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Kuori naudanmaksa kalvoista, pese, laita leveään kulhoon ja peitä maidolla 2-3 tuntia.
- Leikkaa kylmä margariini pieniksi paloiksi.
- Yhdistä jauhot margariiniin, kaada kulhoon ja hiero käsillä tasaiseksi. Tämä ei voi tehdä käsilläsi, vaan yhdistelmällä.
- Kaada ½ tl jauhomassaan. suolaa ja kaada hapan kerma munan kanssa. Vaivaa pehmeä, taipuisa ja joustava taikina, joka ei tartu käsiisi. Taikinan rakenne on suoraan riippuvainen jauhoista ja munista, joten näiden tuotteiden on oltava erittäin hyvälaatuisia. Niiden määrää voidaan säätää halutun taikinan rakenteen saavuttamiseksi.
- Kääri valmis taikina elintarvikekalvolla ja aseta jääkaappiin 35-40 minuutiksi.
- Sillä välin sinun on valmistettava täyte. Tätä varten kuori sipuli, pese, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista öljyssä 5 minuuttia keskilämmöllä.
- Poista maksa maitosta, leikkaa kuutioiksi, lisää pannulle sipuliin, sekoita sipulin kanssa ja paista myös 5 minuuttia, sammuta se sitten ja poista liedeltä.
- Jäähdytä pannun sisältö, laita sekoittimeen ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit käyttää lihamyllyä.
- Laita voita paistinpannuun maksan alta ja lämmitä sitä. Pese sienet, pilko karkeasti, laita kuumaan öljyyn ja paista 5-7 minuuttia korkealla lämmöllä.
- Leikkaa vihreät hienoksi veitsellä.
- Poista taikina jääkaapista, rentoudu ja jaa käsilläsi pyöreäksi (halkaisijaltaan 25-26 cm) muodostaen keskimmäiset sivut.
- Pilko testipohja haarukalla ja lähetä se uuniin 10 minuutiksi 200 asteeseen esilämmitettynä.
- Samaan aikaan yhdestä astiasta, sekoita paistetut sienet (öljyn kanssa paistamisen jälkeen), hienonnettu maksa ja hienonnetut vihreät. Mausta kaikki suolalla ja pippurilla ja sekoita tasaiseksi.
- Poista taikinan pohja uunista ja täytä täyte.
- Voita hapan kerma munilla haarukalla, mausta sitten suolalla ja voita uudelleen.
- Kaada täyte munamassaan.
- Muodostettu piirakka maksalla ja sienillä 40-50 minuutin ajan uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Tänä aikana täytteen tulisi nousta ja rusketa. Jos näin ei tapahdu, sinun on leipottava lisää. Jäähdytä valmis piirakka, leikkaa ja tarjoile.
