Musaka on perinteinen ruokalaji Lähi-idässä ja Balkanilla. Se on monikerroksinen vuoka, jossa munakoisoa on aina läsnä. Loput ainesosat voivat vaihdella kokin maun mukaan.
Se on välttämätöntä
-
- munakoiso - 2 kpl;
- sienet - 500 g;
- makea punainen paprika - 2 kpl;
- perunat - 6-8 kpl;
- lihamassa - 250 g;
- persilja;
- kaneli - 1/4 tl;
- sipulit - 1 sipuli;
- juusto - 100 g;
- suola
- pippuri
- Bešamelikastiketta varten:
- kerma 20% rasvaa - 0,5 l;
- maito - 1 l;
- jauhot - 2 rkl;
- voi - 20 g;
- raastettu sitruunan kuori - 1 tl;
- sitruunamehu - 0,5 rkl;
- suola;
- muna 1 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä perunat kuorineen. Leikkaa liha pieniksi paloiksi - kuten gulassi, voita kevyesti, suola ja hauduta hienonnettujen sipulien ja kanelin kanssa. Voit tehdä eri tavalla: hauduta liha erikseen, lisäämällä suolaa ja kanelia, ja laita sipuli tuoretta vuokaan. Voit myös käyttää paistettua jauhelihaa jauhetun lihan sijaan.
Vaihe 2
Pilko paprikat, hauduta voissa lisäämällä vettä. Tee perunamuusia keitetyistä paprikoista. Voit tehdä tämän käyttämällä tehosekoitinta tai työnnintä. Lisää perunamuusia lihatäytteeseen.
Vaihe 3
Raasta juusto erilliseen kulhoon. Voit käyttää tavallista raastinta tai erityistä juustoraastetta. Mitä hienompi raastettu juusto, sitä pehmeämpi vuoka on.
Vaihe 4
Leikkaa munakoisot viipaleiksi, suolaa, pippuria ja paista kasviöljyssä. Paista sienet erikseen, kunnes ne ovat pehmeitä. Jos haluat tasaisemman täytteen vuokaasi, voit leikata munakoisot pieniksi kiiloiksi ja paista hienonnettujen sienien kanssa.
Vaihe 5
Tee béchamel-kastike. Voit tehdä tämän ottamalla pienen kattilan, jolla on leveä pohja, paista jauhot voissa. Lisää sitten vähitellen maitoa ja kermaa niin, ettei siinä ole kokkareita. Hauduta tätä seosta matalalla lämmöllä, kunnes se sakeutuu (noin 5 minuuttia), jatkuvasti sekoittaen. Lisää lopuksi sitruunankuori, sitruunamehu, suola ja pippuri maun mukaan. Kastike on valmistettava riittävässä määrin, koska niiden on kasteltava kaikki moussakakerrokset.
Vaihe 6
Aseta valmis ruoka leivinastiaan seuraavassa järjestyksessä:
1 kerros - suola perunat, jotka on leikattu ympyröiksi, ja kaada kastikkeen päälle;
2. kerros - sekoita liha sipulien ja kanelin kanssa persiljan, raastetun juuston kanssa ja kaada kastikkeen päälle;
Kerros 3 - paistetut munakoisot ja sienet - kaada kastikkeen päälle.
4. kerros - perunat leikattu ympyröiksi.
Vaihe 7
Kaada jäljellä oleva bešamelikastike kananmunan ylimmän kerroksen päälle, vatkaa munalla, ripottele juustoon ja laita moussaka uuniin paistettavaksi 20-30 minuuttia. Koristele persiljalla ja tarjoile.
