Herkulliset täytetyt donitsit tai berliiniläiset ovat ruokalaji, joka tuli Saksasta. Saksalaiset syövät niitä ympäri vuoden, mutta karnevaalia ja 31. joulukuuta varten munkkeja on oltava jokaisessa pöydässä.
Se on välttämätöntä
- - 500 g jauhoja;
- - 60 g sokeria;
- - 1 muna;
- - 130 g voita;
- - pussi vaniljasokeria;
- - 2 keltuaista;
- - 12 g tuoretta hiivaa (tai 5 g kuivaa);
- - 200 ml kylmää maitoa;
- - 3 rkl. lusikat rommia;
- - 1/2 tl suolaa;
- - 1 rkl. lusikallinen 5% etikkaa;
- - hillo täytettä varten;
- - kasviöljy paistamiseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada pussi hiivaa ja suolaa kulhoon ja lisää ½ osa kylmää maitoa, sekoita. Jätä huoneenlämmössä noin tunnin ajan.
Vaihe 2
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri toisessa kulhossa. Lisää muna ja sitten 2 keltuaista. Vatkaa tehosekoittimella. Siivilöi jauhot tähän massaan, kaada maitoon hiiva, pieni etikka ja rommi. Ja vaivaa pehmeä elastinen taikina.
Vaihe 3
Peitä vaivattu taikina muovipussilla ja jätä sitten huoneenlämpötilaan noin kahdeksi tunniksi sopivaksi. Taikinan tulisi olla kaksinkertainen.
Vaihe 4
Jaa taikina 18-20 osaan, muotoile niistä pallot, aseta ne saumalla pyyhkeelle, runsaasti jauhoilla. Peitä valmiit pallot muovikelmulla ja anna nousta. Kun pallot kasvavat, poista kalvo ja anna tuotteiden seistä vielä 30 minuuttia. Kuulien pinnalle tulee muodostua ohut kuori.
Vaihe 5
Seuraavaksi paista berliiniläiset. Voit tehdä tämän käyttämällä syvää rasvaa tai kattilaa kasviöljyn kanssa. Paista 165 astetta, jotta pallot voivat kellua vapaasti öljyssä koskematta.
Vaihe 6
Laske kuumennetussa öljyssä pallot sauma alaspäin ja paista kannella peitettynä keskilämmöllä noin 1,5 minuutin ajan kullanruskeaksi. Tulen ei pitäisi olla voimakasta, jotta berliiniläiset leivotaan eikä palaisi. Käännä sitten berliiniläiset ympäri, peitä uudelleen ja jatka paistamista 1,5 minuuttia. Kun aika on kulunut, käännä se uudelleen, mutta 30 sekunniksi ja poista se sitten seulasta.
Vaihe 7
Täytä valmiit munkkeja leivonnaisruiskulla, jossa on hilloa, puhkaisun läpi. Tarjoa valmiit leivonnaiset pöydälle 30 minuutin kuluttua, kun berliiniläinen on kastunut.
