Danar Kebab on välipala, jonka historia ulottuu kaukaiseen menneisyyteen. Ensimmäinen danar valmistettiin 2. vuosisadalla eKr. uhrilammasta, kaadettu hunajalla ja oliiviöljyllä. Nykyaikaiset kokit valmistavat ruokalajin kaikentyyppisistä kaloista, lihasta, jauhetusta lihasta ja siipikarjasta. Joten miten teet herkullisen danarin kotona?
Astian historia
Turkkilaisten keskuudessa on legenda siitä, kuinka Aleksanteri Suuri käytti sotilaskampanjassa ohuita lampaanviipaleita kakkuun, sirotteli ne linsseillä, kaadatti kefiiria ja kutsui tuloksena olevaa ruokaa omalla nimellään - Iskander (turkki). Tulevaisuudessa tätä nimeä muutettiin useammin kuin kerran, kunnes ilmestyi kuuluisa danar-kebab, jota kreikkalaiset kutsuvat "gurosiksi", intialaiset ja pakistanilaiset - "kebab" ja arabit - "shawarma".
Kebabilajikkeita on monia, mutta tunnetuimpia niistä ovat shish-kebabit ja makkarat kebab-vartassa.
Danaran resepti on melko yksinkertainen: ohuet kanan tai lihan palat on kiristetty tiukasti pystysuoraan vartaan ja pyörivät hitaasti hiilten yli kullanruskeiksi. Paistetut palat leikataan vartasta terävällä veitsellä ja kääritään tasaiseksi kakuksi (lavash) lisäämällä siihen salaattia, sipulirenkaita tai hienonnettuja vihanneksia. Lopuksi danar-kebab kaadetaan runsaalla kastikkeella. Tuloksena on niin herkullinen ruoka, että ruoan ystävät väittävät, että aika loppuu, kun he syövät danar-kebabia.
Danar-kebab-resepti
Dananin valmistamiseksi tarvitset:
- georgialainen lavash (3-4 litteää kakkua);
- 500 grammaa kanafileetä;
- 2 tomaattia;
- 1 kurkku;
- 1 sipuli;
- 2 rkl kanan maustetta;
- 2 rkl oliiviöljyä;
- 150 millilitraa kefiriä;
- tuoreita yrttejä, jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
Sekoita oliiviöljy mausteisiin. Huuhtele kanafilee hyvin ja leikkaa se kuutioiksi, laita ne öljyyn ja mausteisiin puoleksi tunniksi. Suolaa sitten kana ja paista sitä pannulla, kunnes se on kypsennetty. Leikkaa kurkku, sipuli ja tomaatit pieniksi paloiksi ja sekoita niistä kasvissalaatti. Pilko tuoreet yrtit terävällä veitsellä, laita kefiiri ja sekoita hyvin.
Kananfileen sijaan voit halutessasi laittaa karitsan, kalkkunan tai minkä tahansa muun lihan, mukaan lukien kala, danar-kebabiin.
Kuumenna pita-leivakakkuja puhtaassa paistinpannussa muutaman minuutin ajan, leikkaa ne sitten terävällä veitsellä toisella puolella ja laita paistetun kananfileen palat sisälle. Laita sitten kasvisalaatti kurkusta, sipulista ja tomaateista pitaleivään, kaada kaikki ainesosat kefirikastikkeella ja tarjoile ruokalaji pöydälle. On suositeltavaa käyttää danar-kebabia vain lämpimässä muodossa, kun taas se on tuoksuva ja jäähdyttämätön, mutta vaikka se jäähtyisi, se ei menetä ainutlaatuista makua. Halutessasi voit kaada astian ketsupilla, johon on sekoitettu majoneesia.
