Aluksi pihvi valmistettiin vain naudanlihasta, mutta nyt sen valmistamiseen käytetään melkein mitä tahansa lihaa. Pihvi perunoiden ja munien kanssa on täydellinen ruokalaji, joka edustaa lihaa lisukkeen kanssa.
Se on välttämätöntä
- - sianliha - 600-700 g;
- - muna - 6 kpl;
- - voi - 150 g;
- - lihaliemi - 200 ml;
- - sinappi - 1 rkl
- Koristeeksi:
- - suuret perunat - 6-8 kappaletta;
- - auringonkukkaöljy - 300 ml;
- - suola, pippuri, mausteet - maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese liha juoksevan veden alla ja kuivaa se kevyesti paperipyyhkeellä, sitten leikkaa se tasaisiksi neliöpaloiksi, joiden paksuus on 2–3 cm, vatkaa jokainen annos pala kevyesti molemmin puolin, ripottele suolalla ja pippurilla.
Vaihe 2
Sulata syvässä paistinpannussa 2 rkl. l. voita ja paista kyljykset molemmin puolin suurella lämmöllä kullanruskeaksi, vähennä sitten kaasua, peitä pannu kannella ja hauduta liha pehmeäksi. Määritä haarukalla paahtamisaste tekemällä useita reikiä eri paloina.
Vaihe 3
Sitten valmistamme kastikkeen. Tätä varten kaada lihan paistamisen aikana vapautunut mehu kattilaan, lisää lihaliemi ja sinappi, kiehauta ja sekoita.
Vaihe 4
Hiero kuorittuja perunoita karkealle raastimelle ja paista auringonkukkaöljyssä kullanruskeaksi, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Laita valmiit perunat siivilään tai seulaan niin, että lasissa on ylimääräistä öljyä.
Vaihe 5
Sulata puhtaassa paistinpannussa 50 g voita ja paista munat paistettujen munien kanssa, suolaa munanvalkuainen ja pippuria keltuainen.
Vaihe 6
Tarjoile pöydälle suuren astian keskellä asettamalla perunat liukumäellä, jonka ympärille sijoitamme pihvit. Sulata jäljellä oleva voi ja kaada liha vielä kuumana. Laita paistetut munat pihvien päälle. Aterian lisäksi voit tarjoilla tuoreita tai purkitettuja vihanneksia.
