Musta retiisi on erittäin terveellinen tuote, joka sisältää suuren määrän vitamiineja ja mineraalisuoloja. Lisäksi sillä on voimakkaita lääkinnällisiä ominaisuuksia ja sillä on antiseptinen vaikutus kehoon.
Kuori juurikasvit ennen mustavitamiini-retiisisalaatin valmistamista, leikkaa, peitä kylmällä vedellä ja jätä 30-60 minuutiksi. Näin voit päästä eroon katkeruudesta. Salaattia varten tarvitset 300 g retiisiä, 3 rkl. sitruunamehu, 50 ml. öljyt, salaatti, tilli, suola - maun mukaan. Raasta valmistettu retiisi karkealle raastimelle, laita salaattikulhoon, suolaan, kaada sitruunamehulla, auringonkukkaöljyllä ja jätä 15-20 minuutiksi. Koristele tillillä ja salaatilla.
Tähän salaattiin voidaan lisätä muita ainesosia: omenat, porkkanat, sipulit, maissi, herneet, sienet, pähkinät. Auringonkukkaöljyn sijaan voit ottaa smetanaa.
Tee vitamiinipitoinen retiisi-salaatti kaalilla. Ainekset: 1-2 retiisiä, puolet kaalia, 1 sipuli, 1 porkkana, 1, 5 rkl. l. sitruunamehu, 0,5 tl. rakeinen sokeri, vihreän sipulin höyhenet, 2 rkl. oliiviöljy, persilja, minttu, tilli tai korianteri, pippuri, suola - maun mukaan. Valmista retiisi, kuori vihannekset, pilko ohut, sekoita, lisää hienonnetut vihreät. Kaada sitruunamehua ja voita salaatin päälle, lisää sokeri, pippuri, suola. Sekoita ja aseta salaattikulhoon.
Retiisisalaatti munalla valmistetaan seuraavasti. Tarvitset: 2 retiisiä, 5 ruokalusikallista. smetanaa, 2 munaa, pippuria, suolaa - maun mukaan. Keitä munat, jäähdytä ja kuori. Raasta valmistettu retiisi karkealle raastimelle. Lisää hienonnetut munat, pippuri, suola ja smetana.
Kylmänä alkupalana sopii espanjalainen retikka-salaatti. Ainekset: 2 retiisiä, 3 rkl. Dijonin sinappi, 3 rkl kiehuvaa vettä, 1 tl viinietikkaa, 50 g tuoretta persiljaa, mustapippuria, suolaa - maun mukaan, 4 rkl. rkl oliiviöljyä. Raasta retiisi karkealle raastimelle, pilko persilja hienoksi ja sekoita. Huuhtele muki kiehuvalla vedellä, lisää sinappi, kaada kiehuva vesi sen päälle, vispilä. Lisää vähän oliiviöljyä, pippuria ja suolaa sekoittaen koko ajan. Sinun pitäisi tehdä paksu kastike. Kaada kastike salaatin päälle ja tarjoile.
Koristele yrtteillä haluttaessa.
Valmista alkuperäinen retiisi - korealainen kimchi. Ainekset: 3 retiisiä, 1 rkl. sokeri, 2 tl. suolaa, 2 valkosipulinkynttä, 1-2 tl. cayenne- tai chilijauhetta, 2 rkl hienonnettua vihreää sipulia, 1, 5 rkl. riisi (tai omenasiideri) etikka. Pilko valmistettu retiisi ohuiksi pitkiksi sauvoiksi erityisellä raastimella. Ripottele se suolalla, anna seistä 10-20 minuuttia ja huuhtele sitten kylmällä vedellä. Purista raastettu retiisi mehusta, lisää sokeri, etikka, pippuri, valkosipuli. Sekoita perusteellisesti ja säilytä jääkaapissa 2 tuntia.
Retiisisalaatti saksanpähkinöillä ja porkkanoilla on erittäin hyödyllinen. Tarvitset: 1 porkkanaa, 1 retiisiä, 6 kappaletta saksanpähkinöitä, 3 valkosipulinkynttä, puoli sitruunan mehua, 2 rkl. rast. öljyt, suola. Raasta porkkanat ja retiisit hienolla raastimella. Murskaa saksanpähkinän ytimet ja kuoritut valkosipulinkynsi. Sekoita, kaada sitruunamehu, lisää suola, pieni sitruunankuori. Mausta salaatti öljyllä.
