Sikuri on kasvi, jolla on kaksi päätyyppiä laajalle levinneestä ruoanlaitosta. Ensimmäinen, jota kutsutaan myös yleiseksi juurisikuriksi, tunnetaan laajalti luonnollisena kahvinkorvikkeena, sen juurta käytetään erilaisissa juomissa. Toinen on salaattisikuri, jota kutsutaan useammin endiiviksi, sen lehdet laitetaan moniin ruokiin ja valmistetaan myös alkuperäisenä ja maukkaana lisukkeena.
Sikurisalaatti tai endiivi
Salaattisikuria kasvatetaan erityisolosuhteissa. Se tarvitsee kosteaa, ravitsevaa maata ja hämärää. Tämä luo kasvin, jolla on valkoiset lehdet, kuten tiukasti rullattu sikari. Vain salaattisikurin kärki on värillinen. Se on vaaleankeltainen tai vaalean violetti. Kasvit on valittava siten, että kiinteät rapeat lehdet on pakattu tiukasti kaali- päähän. Endiviivi varastoidaan kääritty paperiin, koska valossa kasvin lehdet saavat tyypillisen karvan maun.
Raakasikurisalaatin lehdet laitetaan erilaisiin salaatteihin tai niitä käytetään "veneinä", joihin on kätevää laittaa alkupala. Myös endiivi on paistettu, karamellisoitu tai grillattu, jolloin saadaan herkullinen lisuke tai alkuperäinen välipala. Sikurilehdet voidaan sijoittaa erilaisiin vuokaan, lisätä pastaan. Erinomainen alkupala - pekonissa paistettu endiivi.
Karamellisoitu juurisikuri
Karamellisoituja juurisikurin lehtiä voidaan tarjoilla sekä lihan että kalan koristeena. Tällaisen ruokalajin valmistamiseksi tarvitset:
- 4 endiivipäätä;
- 25 grammaa voita;
- 2 tl nestemäistä hunajaa;
- ½ oranssi;
- suola ja juuri jauhettu mustapippuri.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Pura juurisikuri varovasti yksittäisiksi lehdiksi. Aseta ne yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille, joka on aiemmin voideltu paksulla puolella voista. Purista mehu puolesta appelsiinista ja sekoita hunajaan. Levitä seos sikuriin silikonipuristusharjalla, mausta suolalla ja pippurilla. Levitä jäljellä oleva öljy.
Aseta leivinlevy uuniin ja keitä noin tunti kääntämällä lehdet ympäri ja kaatamalla nestettä leivinpaperille. Ole tunnin loppupuolella varovainen, koska karamellikuori palaa hyvin nopeasti.
Sikurisalaatti
Voit valmistaa terveellisen ja herkullisen endiivisalaatin, jota myös gourmet rakastavat. Ota:
- 6 sikuripäätä;
- ½ punaista salaattisipulia;
- 2 hapan lajikkeen omenaa;
- 2 rkl murskattua saksanpähkinää;
- 150 ml paksua jogurttia tai vähärasvaista hapankermaa;
- 1 rkl Dijonin sinappia;
- 1 rkl valkoviinietikkaa;
- 100 grammaa Roquefort-juustoa.
Leikkaa juurisikurin päät neljännekseen ja pilko. Leikkaa myös omenat neljännekseen, poista siemenet ja leikkaa viipaleiksi. Pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
Valmista kastike vatkaamalla jogurtti, etikka, sinappi ja juusto monitoimikoneessa. Voit lisätä vähän lämmintä vettä pitämään seoksen tasaisena.
Yhdistä endiivit, omenat, pähkinät ja sipulit kulhoon. Mausta kastikkeella, sekoita hyvin, anna sen hautua ja tarjoile.
