Kasvisalaatit, joiden yksi ainesosista on sellerijuuri, ovat välttämättömiä vitamiinien lähteenä, etenkin talvella. Tämä juurikasvi on erityisen arvokas, koska se pystyy säilyttämään kaikki hyödylliset ominaisuudet kevääseen asti. Sellerijuurilla valmistetut salaatit ovat erinomainen vitamiinipuutoksen ehkäisy ja ruokavalion koriste.
Punajuuri, selleri ja omenasalaatti
Tämän salaatin valmistamiseksi tarvitset:
- 1 keskiraska punajuuri;
- 150-200 g sellerijuuria;
- 1 keskikokoinen porkkana;
- 1 makea omena;
- 2 rkl. oliiviöljy;
- 1/2 sitruunan mehu;
- 1 tl sinappikastike;
- 1 rkl. kevyt nestemäinen hunaja;
- jauhettu mustapippuri;
- tuoreet yrtit;
- suolaa maun mukaan.
Pese punajuuret, porkkanat ja sellerijuuri, kuori ja raasta kaikki karkealle raastimelle. Aseta syvään kulhoon. Kuori ja leikkaa omena pieniksi kuutioiksi. Tankkaa. Hänelle purista puolen sitruunan mehu erilliseen kulhoon ja sekoita se hunajan ja oliiviöljyn kanssa tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla, kaada kastike päälle, sekoita ja laita salaattikulho, ripottele tuoreilla hienonnetuilla yrtteillä.
Selleri ja appelsiinisalaatti
Ota tätä vitamiinisalaattia varten:
- 4-5 nuorta sellerijuuria;
- 1 iso ja makea appelsiini;
- 2 keskikokoista makeaa ja hapan omenaa;
- 2 eriväristä paprikaa;
- 3 rkl. vähäkalorinen kastike majoneesi;
- 3 rkl. rasvaton hapan kerma;
- tuoreet yrtit;
- ½ sitruuna;
- jauhettua mustapippuria, suolaa - maun mukaan.
Kuori selleri, kuori omenat ja appelsiinit. Leikkaa selleri ohuiksi viipaleiksi, omenat pieniksi viipaleiksi. Pura oranssi viipaleiksi ja leikkaa kukin 6-8 viipaleeksi. Laita kaikki kulhoon. Poista sitruunan kuori vihannesten kuorimalla ja pilko se hienoksi. Purista mehu sitruunasta ja ripottele siihen kulhon sisältö, suolaa ja pippuria, lisää majoneesia ja smetanaa, sekoita kaikki hyvin. Leikkaa paprika renkaiksi, joiden leveys on 2-2,5 cm, laita saadut pippurisylinterit levyille ja täytä ne valmistetulla salaatilla. Ripottele salaatti päälle sitruunankuori ja pieni määrä hienonnettuja tuoreita yrttejä.
Tämä salaatti sopii erityisen hyvin kala- ja siipikarjan ruokiin.
Selleri- ja kiivijuurisalaatti
Tämän eksoottisen salaatin valmistamiseksi, josta voi hyvinkin tulla juhla-pöydän sisustus, tarvitset:
- 200 g sellerijuuria;
- 3 kpl kypsä kiivi;
- ½ kuppia kermaa, 10% rasvaa;
- 1 rkl. soijakastike;
- 2 rkl. konjakki.
Tee salaattikastike. Tätä varten sekoita kerma sekoittimella tai vispilällä, sekoittamalla se soijakastikkeeseen. Kaada sitten seos pieneen kattilaan, lisää siihen brandy, sekoita ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes kattilan sisältö puolittuu. Älä anna kastikkeen kiehua, tai kerma voi käpertyä. Poista valmis kastike liedeltä, peitä kansi tai puhdas lautasliina ja anna sen jäähtyä huoneenlämmössä.
Tämän salaatin tarjoamiseksi sinun on käytettävä läpinäkyvää lasisalaattikulhoa, jossa tämä ruokalaji näyttää erityisen vaikuttavalta.
Kuori sellerijuuri, kuori kiivi varovasti. Leikkaa selleri ohuiksi viipaleiksi ja pilko sitten nauhoiksi. Kiivi voidaan leikata kahtia ja leikata puolipyöreiksi viipaleiksi. Järjestä selleri ja kiivi kerroksittain, ripottamalla jokainen kerros kermaisella kastikkeella. Salaatti voidaan koristella kiiviviipaleilla ja tuoreiden yrttien oksilla, salaatinlehdillä.
