Vasikanmaksa on erittäin terveellinen tuote. Se sisältää paljon proteiinia, B-vitamiinia sekä A-, D-, E-vitamiineja, rautaa, magnesiumia, kromia. Mutta täydellisten ruokien valmistamiseksi sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia ja hienovaraisuuksia.
Se on välttämätöntä
- - 600 g vasikanmaksaa
- - 1 sipulipää
- - 70 g balsamietikkaa
- - 100 g nöyriä kastiketta
- - suola pippuri
- - kasviöljy
- - 600 g perunamuusia
Ohjeet
Vaihe 1
Maksa puhdistetaan kalvoista terävällä veitsellä, leikataan pieniksi paloiksi, joiden paksuus on naisen pikkusormen kokoinen. Maksan leviämisen estämiseksi sinun on leikattava se vain erittäin terävällä veitsellä. Sekä esteettisestä että kulinaarisesta näkökulmasta virheellisesti hienonnettu maksa ei sovi meille.
Vaihe 2
Kun maksa on viipaloitu, voit siirtyä kastikkeen valmistamiseen. Tätä varten lämmitä valmiita demiglasia matalalla lämmöllä. Lisää siihen balsamiviinietikkaa ja kiehauta kaikki.
Vaihe 3
Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi ja paistetaan pannulla kasviöljyssä. Kun sipuli on paistettu kullanruskeaksi, lisää välittömästi kuutioiksi hienonnettu maksa ja paista sekoittaen puisella lastalla. Maksa on saatettava väliaineen tilaan - kun se on jo ilman verta, mutta ei vielä kuivunut.
Vaihe 4
Lisää valmistettu kastike maksaan, suola ja ripottele mustapippurilla. Kuumenna astia keskilämmöllä ja keitä noin minuutin ajan. Sen jälkeen pannulle lisätään hienonnettua persiljaa, sekoitetaan, pannu poistetaan lämmöltä.
Vaihe 5
Maksaa kypsennettäessä on välttämätöntä murskata punta keitettyjä perunoita perunamuusiksi lisäämällä maitoa, kermaa tai voita haluamallasi tavalla. Perunamuusia asetetaan levyn keskelle, siihen tehdään pieni syvennys, johon vasikanmaksa asetetaan. Ripottele tuoreita yrttejä maksan päälle.
