Marinoidut kurkut ovat erinomainen alkupala ja välttämätön ainesosa monissa perinteisissä venäläisissä ruokissa. Lisäksi tällä tuotteella on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka johtuvat sen kemiallisesta koostumuksesta.
Marinoitujen kurkkujen hyödylliset ominaisuudet
Marinoidut kurkut sisältävät maitohappobakteereja, joilla on luonnollisten prebioottien rooli. Niillä on suotuisa vaikutus suoliston mikroflooraan ja normalisoivat ruoansulatuksen tuhoamalla suoliston mikrobit. Lisäksi suolakurkkua muodostava maitohappo parantaa verenkiertoa.
Sillä on hyödyllinen vaikutus ruoansulatuskanavaan ja pieni määrä kuitua, jota löytyy suolakurkkua. Ja kurkku-suolakurkku vaikuttaa kehoon lievänä laksatiivina.
Pickles sisältää myös tartronihappoa, joka parantaa aineenvaihduntaa kehossa.
Marinoidut kurkut myös kyllästävät kehon jodiyhdisteillä, jotka imeytyvät parhaiten. Tästä syystä tämä tuote on hyödyllinen niille, jotka kärsivät kilpirauhasen sairaudesta, joka johtuu jodin puutteesta kehossa. Lisäksi suolakurkkua on runsaasti B-vitamiineja, C-, E-, PP-vitamiineja ja A-provitamiinia. Ne sisältävät myös sinkkiä, rautaa, kalsiumia, kaliumia, fosforia ja magnesiumia.
Marinoitujen kurkkujen vasta-aiheet
On parempi kieltäytyä marinoituja kurkkuja niille, jotka kärsivät kolekystiitistä, sappikivitautista, gastriitista tai mahahaavasta. Ne ovat vasta-aiheisia myös akuutin vaiheen kroonisen nefriitin, hepatiitin ja munuaisten vajaatoiminnan, ateroskleroosin, sydän- ja verisuonitautien sekä verenpainetaudin hoidossa.
Sinun ei pidä viettää suolakurkkua ja niitä, jotka haluavat päästä eroon ylimääräisistä kiloista. Tämä tuote stimuloi ruokahalua ja edistää suolojen kertymistä elimistöön. Suolakurkut sisältävät myös enemmän kaloreita kuin tuoreet.
Marinoitu kurkku resepti
Tällaisen välipalan valmistamiseksi tarvitset:
- kurkut;
- vesi
- suola;
- tillisateenvarjot;
- valkosipuli;
- piparjuuren ja kirsikan lehtiä.
Kaada kurkut kylmällä vedellä ja jätä pariksi tunniksi. Pese ne sitten hyvin, katkaise päät. Aseta kurkut hyvin pestyihin purkkeihin vuorotellen piparjuurilehtien, kirsikoiden, tilli-sateenvarjojen ja kuorittujen valkosipulinkynsien kanssa.
Mausteita ei saisi olla liikaa. Muutama valkosipulinkynsi, 1 tilli ja pari piparjuuren ja kirsikan lehtiä riittää litran purkkiin.
Valmista suolaliuos. Tätä varten kiehauta vettä ja lisää 2 rkl. rkl suolaa jokaista litraa vettä kohti. Kaada tämä suolakurkku kurkkujen päälle ja jätä purkit auki 3 päiväksi. Määritetyn ajan kuluttua kerää tuloksena oleva vaahto, kaada suolavesi kattilaan, kiehauta, kaada kurkut uudelleen niiden päälle ja kääri ne.
