Poltavka- tai Poltava-rouheet ovat durumvehnästä valmistettuja rouheita, jotka ulkonäöltään muistuttavat ohraa tai ohrarouheita. Tällaisia viljoja tuotetaan neljä lajiketta: suuret, kaksi keskikokoista lajiketta, joissa on pitkänomaiset tai soikeat jyvät, ja pienet, pyöreät jyvät. Puuroa, siipikarjaa ja piirakan täytteitä valmistetaan tästä pienestä puoli-tavasta, jolla on parhaat ominaisuudet.
Se on välttämätöntä
-
- Puolikas kulho sienillä:
- 2, 5 lasillista vettä;
- 2 kuppia puoli kulhoa;
- 5-6 kuivattua sieniä;
- 1 munanvalkuainen;
- 2 rkl laardi;
- suola
- pippuri.
- Vehnäpuurolle:
- 1, 5 rkl. hirssi;
- 0,5 kuppia maitoa;
- 1 lasillinen vettä;
- 1 tl Kidesokeri;
- 1 tl voita.
- Kanoille, joissa on puolikulhoinen muropuuro:
- 1 kana ja muut eläimenosat;
- ¾ puoli lasillista viljaa;
- 3 munaa;
- 1 rkl voi;
- 2 rkl sulatettua voita;
- persilja
- suola
- pippuri
- muskottipähkinä.
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita vilja proteiinin kanssa, ripottele ohueksi kerrokseksi pannulle ja kuivaa uunissa. Pese kuivatut sienet, laita ne kattilaan kylmällä vedellä, laita kattila tulelle, kiehauta, kun sienet ovat pehmeitä, siivilöi sienet ja pilko hienoksi. Lisää sitten hienonnettuja sieniä ja muroja sieniliemeen, keitä 20 minuuttia, poista pannu lämmöltä, kääri paperia ja huopa ja anna höyryä 1 tunti (tarjoile puuroa sulatetulla sardilla, voit lisätä myös hienonnettuja keitettyjä munia ja hapankerma) …
Vaihe 2
Vehnäpuuroa
Ota 1, 5 ruokalusikallista hirssiä (40-45 g), lajittele se, huuhtele huolellisesti (5-7 kertaa) lämpimässä vedessä, sekoittaen viljaa kädellä, kunnes vesi on kirkasta. Kaada kiehuva vesi viljan päälle, tyhjennä vesi, kaada jälleen lasi kiehuvaa vettä ja keitä 50-60 minuuttia, jotta vilja hierotaan hyvin ja pehmenee (alle 9-10 kuukauden ikäisille lapsille vilja hierotaan) seulan läpi, kun se on kuuma).
Vaihe 3
Kaada 1/2 kuppia kuumaa maitoa (100 g), lisää keskeneräinen tl (6-8 g) rakeistettua sokeria, ripaus suolaa, hiero seulan läpi, jos keität puuroa alle 10 kuukauden ikäisille vauvoille, laita se takaisin liedellä ja kypsennä, sekoittaen toisinaan, 5 minuuttia, kunnes puuro sakeutuu. Lisää valmiiseen puuroon puoli tl (5-6 g) voita.
Vaihe 4
Kanat, joissa on puoli-tavka-viljapuuroa
Kaada vilja 1,5 kuppiin kiehuvaa vettä, keitä jatkuvasti sekoittaen ja jäähdytä sitten. Pese ja suolita kanat, pilko kanan sisäelimet hienoksi persiljalla, erota keltuaiset valkoisista ja jauhaa munankeltuaiset sitten voilla. Lisää puuhoon, hienonnettuihin sisäelimiin, persiljaan ja mausteisiin maun mukaan, sekoita ja vatkaa sitten valkoiset vaahtoon ja sekoita viimeinen täyte.
Vaihe 5
Täytä poikasten vatsa täytteellä ja ompele. Paista keskilämmöllä kevyesti ruskeaksi, kaada sitten muutama ruokalusikallinen vettä leivinpaperille ja paista pehmeäksi. Tarjoile kana kahtia leikattuina kurkkusalaatin kanssa.
