Risotto on erittäin suosittu Italiassa. Pikemminkin sitä ei voida kutsua ruokalajiksi, vaan tapa keittää riisiä. Risotto valmistetaan edullisimmista tuotteista - sipulista, riisistä ja liemestä. Edelleen - mielikuvituksen asia.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse kuva. Sen tulisi olla hienorakeinen ja pyöreä. Suosituimmat riisilajikkeet ruoanlaittoon ovat Arborio, Carnaroli, Vialone Nano.
Vaihe 2
Valmista kaikki liemet - kana, sieni, liha. Sen on oltava kuuma.
Vaihe 3
Kaada riisi kattilaan, laita se pienelle lämmölle ja ala kaataa liemi pieninä annoksina. Odota, kunnes osa imeytyy, ja lisää vasta sitten uusi. Sekoita risottoa jatkuvasti.
Vaihe 4
Ripottele risotto lisäaineella. Esimerkiksi sienet valkosipuliöljyssä. Kuumenna 1 rkl paistinpannussa. l. oliivi ja 40 g voita. Murskaa 2 valkosipulinkynttä ja paista ne yhdessä 250 g: n kanssa karkeasti hienonnettuja sieniä, mieluiten tuoreita. Kun sienet ovat ruskistuneet, poista pannu lämmöltä. Lisää 1 rkl sieniin. hienonnettu ruohosipuli.
Vaihe 5
Jos haluat keittää risottoa vihannesten, lihan, äyriäisten kanssa - paista ne sipulilla. Lisää haluttaessa juustoa, erilaisia yrttejä, valkosipulia, oliiveja.
Vaihe 6
Valmista esimerkiksi risotto tomaateilla. Voit tehdä tämän päästämällä sipuli ja valkosipulinkynsi oliiviöljyssä läpikuultavaksi. Lisää 100 g riisiä ja hauduta hieman. Kaada koko ajan sekoittaen 250 g lämmintä vettä ja kiehauta. Sekoita jatkuvasti sekoittamalla riisiä kannen alla matalalla lämmöllä. Kaada vähitellen 50 ml kuivaa valkoviiniä. Leikkaa 100 g kirsikkatomaatteja kahtia. Leikkaa muutama basilikanlehti. Lisää riisiin yhdessä rkl. rasvaa smetanaa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Ripottele raastetulla parmesaanilla.
