Raaka punajuuren edut ovat kiistattomia, kuten kaikki tuoreet vihannekset. Lisää se ateriasi ja saat kaiken irti ravintoaineista ja vitamiineista yhdistettynä muiden ainesosien runsaaseen makuun.
Runsas salaatti raakajuurikkailla
Ainekset:
- 3 punajuurta;
- 3 omenaa;
- neljäsosa sitruunasta;
- 50 g fetajuustoa;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 2 rkl. majoneesi ja smetana;
- 3 oksaa tilliä;
- suola.
Kuori punajuuret ja raasta karkealle raastimelle. Toista omenoiden kanssa ja tippu sitruunamehulla. Pilko valkosipulinkynsi, sekoita raastettuun tai murskattuun juustoon, päälle majoneesi ja smetana. Mausta kasviseos tällä paksulla kastikkeella, maun mukaan suolalla ja ripottele hienonnetulla tillillä.
Raaka punajuuren välipala voileipiä
Ainekset:
- 200 g Borodino-leipää;
- 100 g silliä tai kaviaariöljyä;
- 1/2 punajuurta;
- 1 pieni suolakurkkua tai suolakurkkua.
Leikkaa kuoritut punajuuret ja suolakurkkua ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa leivän kuori, leikkaa se neljään viipaleeseen ja levitä runsaasti sillillä tai kaviaarilla. Peitä kaksi suorakulmiota vihannespaloilla ja peitä jäljellä olevilla voileipillä.
Vihannes carpaccio, jossa on raakaa punajuurta
Ainekset:
- 2 punajuurta;
- 2 tomaattia;
- 300 g mozzarellaa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 sitruuna;
- 3 oksaa basilikaa;
- 80 ml oliiviöljyä;
- ripaus jauhettua mustapippuria;
- suola.
Leikkaa tomaatit kuutioiksi, lisää murskattu valkosipuli ja kaada puolet oliiviöljystä. Sekoita kaikki hyvin. Kuori punajuuri ja leikkaa punaiset juurekset hyvin ohuiksi, melkein läpinäkyviksi viipaleiksi, mieluiten erikoisveitsellä. Kokoa astia ympyrään vuorotellen kauniisti punajuuren ja mozzarellan viipaleiden välillä. Mausta alkupala pienellä suolalla, pippurilla, tippu sitruunamehulla ja muulla öljyllä. Aseta tomaattiviipaleet keskelle ja koristele astia basilikanlehdillä.
Korean välipala
Ainekset:
- 600 g porkkanaa;
- 400 g juurikkaita, mieluiten nuoria;
- 1 pää valkosipulia;
- 1 rkl. kasviöljy;
- 45 ml 9-prosenttista pöytäviinietikkaa;
- 2 tl jauhettua korianteria;
- 1 tl kuivattua pippuria ja suolaa;
- 1/2 tl Sahara.
Pilko porkkanat ja punajuuret nauhoiksi, mieluiten raastimelle korealaisten välipalojen valmistamiseksi. Raasta valkosipuli ja sekoita kasvislastut. Pippuria kaikkea, suolaa, ripottele sokerilla ja korianterilla, sekoita ja peitä etikalla, joka on laimennettu muutamalla rkl kiehuvaa vettä.
Kaada kasviöljyä paistinpannuun tai paistinpannuun ja kuumenna korkealla lämmöllä, kunnes pinnan yläpuolelle ilmestyy utu. Kaada salaatti välittömästi pitämällä kasvosi poissa, sekoita nopeasti ja jäähdytä. Aseta astia kansi ja pidä kylmässä 6 tuntia.
