Ranskalaisessa keittiössä on erityinen makea ruokalaji, joka on valmistettu marja- tai hedelmäsiirapista, joka on kääritty vaahtoon lisäämällä hyytelöimisainetta.
Se on välttämätöntä
- - sokeri 100 g (muruselle) + 220 g (kermalle)
- -vesi 90 g
- - munankeltuainen 160 g
- - gelatiini 5 levyä
- -mascarpone 500 g
- - maitovoide 600 g
- - sitruunan kuori
- -voi 100 g
- - jauhot 100 g
- -mantelijauhe 100 g
- -feijoa
- - kalkkimenettely
- - jauhettu kasvi 2 kourallista
Ohjeet
Vaihe 1
Vatkaa feijoa sekoittimessa sokerisiirapin kanssa.
Vaihe 2
Lävistä mantelijauhe, jauhot, sokeri, hienonnettu voi sekoittimessa tasaisiksi rakeiksi.
Neuvoja! Voit myös valmistaa mantelijauhetta kotona. Tätä varten sinun tarvitsee vain jauhaa mantelit pienellä määrällä karkeaa sokeria tehosekoittimessa. Siirrä saatu taikina murusilla leivinpaperille ja laita esilämmitettyyn uuniin murusen ruskistamiseksi.
Vaihe 3
Vatkaa kerma ja siirrä erilliseen kulhoon.
Vaihe 4
Yhdistä sokeri veteen ja keltuaisiin ja keitä kastike vesihauteessa sekoittaen jatkuvasti, kunnes muodostuu paksu vaahto. Lisää gelatiini, sitruunan kuori, kalkin kuori. Lisää mascarpone, kerma ja sekoita hyvin. Mousse on valmis!
Vaihe 5
Kasta lasi värilliseen sokeriin. Aseta osa murusista lasiin, laita mansikkahyytelö toiselle puolelle ja feijoa-sose toiselle puolelle. Purista kerma soseen päälle. Aseta mansikat.
