Mascarpone-juustoon perustuvat jälkiruoat ovat kevyesti ilmavia. Ne ovat herkullisia ja ravitsevia. Mascarpone-jälkiruoat ovat hieno herkku sekä perheen juhlien aikana että miellyttävänä yllätyksenä kuumana kesäpäivänä. Ne kypsyvät nopeasti, eivät vaadi paljon kulinaarisia taitoja ja niitä voidaan säilyttää jääkaapissa pari päivää.
Se on välttämätöntä
- Jälkiruoka mascarponella ja mansikoilla:
- - 150 g mascarpone;
- - 150 ml kermaa (33-35% rasvaa);
- - 500 g mansikoita;
- - 300 g persikoita;
- - 5 rkl. Sahara;
- - tuore minttu.
- Suklaajälkiruoka mascarponella:
- - 150 g mascarpone;
- - 150 ml kermaa (33-35% rasvaa);
- - 5 rkl. Sahara;
- - 200-250 g suklaakeksiä;
- - 1/2 kupillista kahvia;
- - 2 rkl. konjakki, amaretto tai likööri;
- - suklaa koristeluun;
- - purkitetut cocktail-kirsikat koristeluun.
Ohjeet
Vaihe 1
Jälkiruoan valmistamiseksi mascarponesta lyö se sekoittimella, jossa on 1 rkl. Sahara. Vatkaa kerma erikseen lisäämällä 2 rkl. Sahara. Yhdistä molemmat vatkatut massat ja sekoita varovasti, jotta kermajuustoseos ei laskeudu. Pese mansikat ja persikat viileässä juoksevassa vedessä. Anna ylimääräisen nesteen valua. Poista lehdet mansikoista. Aseta 2/3 mansikoista tehosekoittimeen, ripottele 2 rkl. sokeri ja pilko soseeseen. Leikkaa loput mansikat pitkittäisneljänneksi ja persikat kuutioiksi. Kulhojen, suurten lasien (hurrikaani- tai Armagnac-lasi sopii) tai lasien pohjalle, laita persikanpaloja, kaada mansikkasose päälle ja laita kerros kermajuustoa. Toista kerrokset mansikkasoseita ja kermavaahtoa haluttaessa. Aseta mansikkasose kaikkien kerrosten päälle. Koristele mansikkaviipaleilla, parilla mintunlehdellä. Haluttaessa ja saatavana täydennä jälkiruokakoriste suosikkihedelmilläsi ja marjoilla. Mustikat, mansikat, karhunvatukat, vadelmat ja kiiviviipaleet toimivat hyvin.
Vaihe 2
Voit tehdä suklaajälkiruoan mascarponesta lyömällä juustoa sekoittimella 1 rkl. Sahara. Vatkaa kerma erikseen lisäämällä 2 rkl. sokeri tai jauhettu sokeri. Yhdistä molemmat vatkatut massat ja sekoita varovasti, jotta kermajuustoseos ei laskeudu. Aseta rikkoutunut suklaakakku kulhojen tai Martini-lasien pohjalle. Kaada sen päälle 1 rkl. seos juuri valmistettua kahvia ja viina. Suklaakeksi voidaan korvata Savoyardi-evästeillä, jotka upotetaan astiaan, jossa on kyllästetty kahvi ja likööri ennen kulhoon asettamista, tai murskattuilla Yubileinoye-evästeillä. Aseta tuorejuusto massa keksin päälle. Tasoita jälkiruoan pinta lusikalla. Raasta suklaa karkealle raastimelle ja ripottele juustomassa päälle. Koristele cocktail-kirsikalla.
Vaihe 3
Tarjoile valmis jälkiruoka jäähdytetyllä mascarponella.
