Pakkaspäivänä, palatessaan kävelystä, on niin mukavaa kaataa tuoksuva borssi, leikata viipale tuoretta leipää rapealla kuorella ja laittaa sen päälle ohuiksi viipaloidut pekanpalat vaaleanpunaisella lihasuonella. Oikein suolatun pekonin palojen tulisi sulaa suussa, ja sen pitäisi olla varmasti tuoretta.
Mistä voin ostaa ja miten valita oikea sardi suolalle
Pala pekonia voi ostaa valmiina mistä tahansa kaupasta, mutta valitettavasti kaikkien valmistajien ei voida luottaa olevan varmoja tuotteen laadusta ja tuoreudesta. Laardi voi olla täysin lempeä ja mauton, eikä tämä ole pahin asia, jonka kaupasta ostettu tuote voi järkyttää.
Perinteisesti vain karkeaa suolaa ja jauhettua pippuria käytetään laardin, joskus muiden mausteiden, suolaan. Älä pelkää suolaa lihapalaa, mutta mausteilla ja pippurilla sinun on oltava varovaisempi, jotta pekonin herkkä maku ei keskeydy.
Jos yrität hyvin vähän, ole kärsivällinen, niin parin päivän päästä saat suolattua sardia, kypsennettyä kotona.
Perinteisesti vain karkeaa suolaa ja jauhettua pippuria käytetään laardin, joskus muiden mausteiden, suolaamiseen. Älä pelkää suolaa lihapalaa, mutta mausteilla ja pippurilla sinun on oltava varovaisempi, jotta pekonin herkkä maku ei keskeydy.
Kun valitset haluamasi tuoretta pekonia, sinun on oltava erittäin varovainen. Loppujen lopuksi tämän tyyppisille tuotteille ei suoriteta lämpökäsittelyä. Lihaa kannattaa ostaa vain kaupoista ja markkinoilta ja pyytää epäröimättä myyjältä todistus ruhon eläinlääketieteellisestä tarkastuksesta. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä tämän todistuksen myöntämispäivään. On vielä parempi, jos valitulla palalla on erityinen leima, joka vahvistaa, että liha on testattu.
Millainen suolaus pitäisi näyttää?
Suolattu sianliha lihasuonilla osoittautuu paljon maukkaammaksi, lihasuolen tulee olla 0,5 cm.
Valitun pekonipalan optimaalisin paksuus suolaa varten on yli kolme senttimetriä yhdellä tai kahdella lihakerroksella.
Suolattu sianliha lihasuonilla osoittautuu paljon maukkaammaksi, lihasuolen tulee olla 0,5 cm.
Kappaleen tulisi olla pehmeä, taipuisa käsissä, tämä varmistaa lopputuotteen arkuuden ja mehukkuuden. Rasvan ihon tulee olla puhdas, vapaa harjaksista ja muista epäpuhtauksista. Ihon väri voi vaihdella vaaleankeltaisesta melkein valkoiseen.
Jos valitun kappaleen iho on tumma, ostos tulee hylätä. Rasvan on oltava valkoista, vaalean kermanväristä tai vaaleanpunaista. Sinun ei pitäisi ostaa rasvaa, jos se on keltaista, epätasaista lihakerrosta tai ei lainkaan.
Tee pieni testi haluamallesi kappaleelle ja paina sitä sormellasi. Jos rasva on tuoretta ja sika oli nuori, sormen syvennys säilyy, mutta jos masennus katosi välittömästi, se tarkoittaa, että pala on kova ja liha vanha. Riippumatta siitä, kuinka suolaa sitä, se pysyy silti mauttomana. Jos olet varma, että valittu pekonipala täyttää kaikki vaatimukset, voit ostaa sen turvallisesti.
