Erinomainen vaihtoehto jälkiruokaan kuumana päivänä: juustokeksin, voikerman ja suosikkihedelmiesi arkuus ja kosteus … On yksinkertaisesti mahdotonta vastustaa!
Se on välttämätöntä
- Vaahtokeksi:
- - 200 ml raskasta kermaa (alkaen 30%);
- - 600 g pastamaista juustoa;
- - 160 g sokeria;
- - pussi vaniljasokeria;
- - 3/4 tl sitruunan kuori;
- - 1 rkl. sitruunamehua;
- - 4 isoa munaa;
- - 4/5 tl leivinjauhe;
- - 170 g tärkkelystä.
- Kerma:
- - 200 ml raskasta kermaa;
- - 40 g tomusokeria;
- Tuoreet hedelmät kaudella koristeluun.
Ohjeet
Vaihe 1
Vatkaa kerma pehmeisiin huippuihin. Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi ja lisää viimeinen, vaniljasokeri ja neljäsosa kupillista tavallista sokeria kermaan. Vatkaa 3 minuuttia.
Vaihe 2
Lisää alhaisella nopeudella kulhoon raejuustoa sitruunamehulla ja kuorella, sekoita tasaiseksi.
Vaihe 3
Lisää tärkkelys ja leivinjauhe, sekoita uudelleen tasaiseksi.
Vaihe 4
Vatkaa valkoiset jäljellä olevan sokerin kanssa huippuihin. Sekoita keltuaisen massaan kolmessa vaiheessa kirjoittamalla lastalla "kuvio kahdeksan". Siirrämme sen pergamentilla vuorattuun muotoon, laitamme sen suurempaan muotoon, johon kaadamme kuumaa vettä pienemmän keskelle. Lähetämme sen uuniin, joka on esilämmitetty 165 asteeseen noin tunnin ajaksi: kakun keskiosan tulisi olla paistamaton. Valmiita kakkuja ei oteta pois, mutta jätämme sen jäähtymään hieman avoimessa uunissa 40 minuutiksi.
Vaihe 5
Otamme pohjan uunista ja jäähdytetään kokonaan. Sillä välin valmistelemme kermaa. Vatkaa kerma lisäämällä jauhesokeria huippuunsa. Peitä täysin jäähtynyt kuori ja säilytä jääkaapissa 7-8 tuntia. Koristele kauden hedelmillä juuri ennen tarjoilua.
