Udon on perinteinen japanilainen nuudeli, joka on valmistettu vehnäjauhoista. Udon voi olla erillinen ruokalaji, jota tarjoillaan kastikkeiden kanssa, tai lisuke vihannesten, katkarapujen ja lihan kanssa. Udon imeytyy kehoon helposti ja tyydyttää nopeasti nälän.
Se on välttämätöntä
- Ainekset 4 hengelle:
- - kanaliemi - 200 ml;
- - kananrinta - 2 fileetä;
- - udon-nuudelit - 300 g;
- - kuivatut shiitake-sienet - 10-15 kappaletta;
- - valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
- - inkiväärijuuri - 3 senttimetriä;
- - rkl mitä tahansa chilipastaa;
- - kevyt soijakastike - 3 lusikkaa;
- - vihreät sipulit - pieni nippu;
- - 3 rkl kasviöljyä;
- - korianteri koristeluun.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna kanaliemi, laita siihen kuivatut shiitake-sienet, jätä 1 tunti liottumaan. Sitten suodatamme infuusion, mutta älä kaada sitä ulos. Leikkaa shiitake yhtä pieniksi viipaleiksi.
Vaihe 2
Leikataan kananrinnat pituussuunnassa siten, että on 4 annosta, rasvaa kaikilta puolilta chilipastaa, kääri jokainen osa sisäpuolelta kasviöljyllä öljyttyyn kalvoon, jätä 1 tunti huoneenlämpötilaan.
Vaihe 3
Keitä udon-nuudelit pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan, mutta älä keitä sitä vähän. Pese nuudelit kylmällä vedellä, laitetaan ne siivilään niin, että ylimääräinen neste on lasia.
Vaihe 4
Kuumenna uuni 160 asteeseen. Laita kanafilee kylmälle leivinlevylle kalvoon, laita se uuniin 15-20 minuutiksi (riippuen kananrintojen alkuperäisestä koosta).
Vaihe 5
Kuori ja jauhaa valkosipuli ja inkivääri mahdollisimman hienoksi. Hienonna vihreä sipuli hienoksi.
Vaihe 6
Kuumenna wokissa öljy suurimmalla lämmöllä, paista valkosipulia, inkivääriä ja vihreää sipulia 30 sekunnin ajan sekoittaen jatkuvasti. Lisää sienet, kaada sieni-infuusio ja soijakastike. Keitä 2 minuuttia vähentämättä lämpöä. Laita nuudelit pannuun, sekoita, kuumenna 2 minuuttia, poista lämmöltä.
Vaihe 7
Leikkaa kanafilee kauniisti vinosti, jotta saat 1–1,5 cm paksuisia viipaleita. Pane nuudelit lautasille, laita kana päälle, ripottele silputtua korianteria ja tarjoile välittömästi.
